受国家政策影响，2013年中高端餐饮表现低迷，销售额大幅下滑;与此相反，大众餐饮发展良好，呈现逆势增长之势。尽管大众化餐饮的发展势头强劲，但不断升高的人力成本和食材成本为餐饮企业带来了很大的压力。
在这种形势下，很多餐饮企业将搜寻原材料的目光瞄向了冻品食材。因为冻品食材不仅可以降低原材料成本，还可以节省人工。瞄准这一巨大需求，很多冷食企业纷纷推出了颇具特色的冷冻食品，以满足餐饮市场的需求。
福建亚明：特色甄之味专供酒店餐饮
为了深入挖掘台湾美食的魅力，福建省亚明食品有限公司(简称亚明)最新推出甄之味系列产品。作为一家主攻餐饮特色食材的食品企业，亚明食品已经开发了亚明、食至、明睿和甄之味四大系列近百种菜品。“此次新推出的甄之味系列产品在结合台湾当地美食的基础上，又进行了独有创新，很受消费者的欢迎。”亚明食品大区经理崔国星说。
据了解，亚明食品的甄之味系列产品包括甄鸭和蹄甄膀两个产品。其中，甄鸭来源于位列台湾“宜兰四宝”之首的“宜兰鸭赏”。据崔国星介绍，亚明甄鸭在保留宜兰传统甘蔗熏烤技法的基础上，再辅以亚明独特工艺，维持原形脱骨留肉，以保证每一只甄鸭色泽红亮。
在渠道方面，据崔国星介绍，甄之味产品定位高端，主攻酒店餐饮渠道。“这个系列产品加工方便，几分钟就可以变身成一道餐桌美食。”崔国星说。吴泽伟
河南泰丰：速冻鸡肉卷抢滩快餐渠道
近日，以大包子打开了北京地铁渠道的河南泰丰食品有限公司(简称泰丰)推出新品——速冻鸡肉卷，继续抢占地铁市场。据该公司餐饮部经理王立斌介绍，泰丰自去年开始研发鸡肉卷这个产品，经过多次调试，现在已经成熟，近期开始正式推向市场。
尽管和包子一样，鸡肉卷也是主食产业化的产品之一。但在王立斌看来，包子比较传统，而鸡肉卷则更洋气，更能吸引年轻消费群体的注意。因此，鸡肉卷的销售渠道也将更倾向于年轻人聚集的场所，例如地铁站、奶茶店、凉皮店、商业中心的小卖铺以及中西式快餐连锁等地。
据了解，泰丰的鸡肉卷属于速冻熟制品，提供给消费者时只要在微波炉中简单加热一下就可以了，非常方便快捷。为加快产品推广，泰丰还给出了代理产品，免费提供微波炉的优惠政策。吕翠平
苏州忆江南：速冻面疙瘩打造美味主食
小时候妈妈做的面疙瘩，也能实现工业化生产了。近日，苏州忆江南食品有限公司(简称忆江南)新推出的“面疙瘩”，继续将“江南之味”标准化、工业化生产。
“面疙瘩”又称“面鱼”，顾名思义，该产品形状像小鱼一样，每个2g左右，单包产品800克。产品用小麦粉、水、淀粉、食用盐等制成，煮熟后爽滑筋道，晶莹剔透。
据了解，该产品食用方法多样，烹饪方法简单，不仅可以做主食，还可以做配菜。“该产品可以做出各种美食，特别适合酒店、团餐等渠道。”忆江南产品相关负责人介绍说。
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