本次行动的重点整治区域是学校食堂及周边商店、商场，农村、城乡结合部、旅游景点和食品生产经营比较集中的区域。重点品种为夏季饮品、糕点、桶装饮用水、茶叶、乳制品、豆制品、食用油、蔬菜、肉及熟肉制品，水产品、散裸装食品、儿童食品等12种食品。
据东营市食药局工作人员介绍，本次行动将从食品的生产、流通、餐饮服务对食品安全进行整治。食品生产环节方面，加大执法检查力度，对辖区内所有夏令食品企业开展一次监督检查，重点检查原辅材料进货把关、食品添加剂的使用、过程质量控制、产品出厂检验、产品标识标注等情况；加强监督抽检，对乳制品、肉制品、冷冻饮品等高风险食品。
食品流通环节方面，严厉查处无证经营、超许可范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣、篡改保质期食品等违法行为。开展商场、超市和食品交易市场内现场制售食品行为的整治，督促检查经营单位落实从业人员健康管理、进货查验、索证索票、添加剂使用管理等食品安全管理制度。开展食品批发市场和农贸市场整治，加大对流通农副产品批发市场、农贸市场水果、蔬菜、鲜肉、水产品经营的监督检查。开展校园及周边食杂店专项整治。检查食杂店亮证经营和进货检查验收、进货台账记录等自律制度落实情况。开展网络食品销售整治，集中开展网上食品销售巡查，依法严厉惩处违法行为。
餐饮服务环节方面，监督餐饮单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，建立食品原料进货查验、索证索票、贮存、制作加工、餐饮具清洗消毒等食品安全管理制度，严格过程控制，规范操作流程，着力提升餐饮单位自身食品安全管理水平。开展学校食堂及周边餐饮单位专项整治。对照《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定，严格落实校长首负责任和季度检查制度，加大学校食堂监管力度，深入排查解决餐饮安全隐患。对学校周边餐饮单位和学生小饭桌加大监督巡查力度，落实餐饮安全主体责任，严格查处违法违规行为，净化学校周边餐饮服务市场秩序。
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