2014年4月23日，笔者从浙江永康市食安办了解到，从本月起，结合正在开展的食品安全百日严打行动的要求，永康全市开展冷库食品专项整治工作。
“食物冻在冰箱里，应该不会变质吧？”这是很多市民对于冷冻食品的理解。殊不知，冷冻食品并不只是保证低温就可以了，对于专门从事冷库食品加工、售卖的经营户而言，还有不少要求呢。
冷库的环境卫生需符合要求，还需要配置温度检测装置，库内温度应控制在-18℃以下，温度仪校验记录和库温记录档案需要至少两年保存完整。要定期对冷库进行除霜、清洁、消毒和维护保养工作并记录。
冷库应建立健全冷冻食品出入库管理制度。对每批入库食品进行查验登记，台帐记录要完整。肉品要索取检疫合格证明、运载工具消毒证明等，进口食品需索取出入境检验检疫合格证明等。要查看库存的食品标识标签是否符合《食品安全法》和《预包装食品标签通则》规定，有无过期或“三无”食品。
在冷冻食品储存过程中，冷库内冷冻食品存放要按照食品类别分区放置，遵守“先进先出”原则，做到离地、离墙、离顶存放。
笔者了解到，永康此次冷库食品专项整治工作的具体时间为4月11日~5月10日，整治范围包括食品生产加工户、农（林、水）产品生产经营户等自身使用的冷库，冷库仓储源头经营户（含自营、租赁和寄存）、冷冻食品批发经营户和冷冻食品零售经营户。
整治期间，各有关部门应全面摸清掌握辖区内冷库基本情况，对辖区内的冷库进行拉网式集中检查，严厉打击经营销售“三无”冷冻食品、无产品检验检疫合格证明及无进销台账冷冻食品、过期变质冷冻食品等违法行为。在专项行动过程中，如果发现违法违规行为，食品安全监管部门将严肃查处，对涉嫌犯罪案件及时移送立案，做好对涉案食品的封存、抽检、检验鉴定等工作，严禁罚过放行、以罚代刑。
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