家禽档主领取转营补贴后，至少要卖60天冰鲜鸡。由广州市经贸委代拟的《关于第一阶段家禽冰鲜上市终端销售试点补助资金安排的通知》，透露这一消息。前日，该通知结束了向越秀等4区政府和市发改委等6部门的意见征询，但并未最终定案。
冰鲜档口墙壁要涂刷至顶
《通知》当中，附有一份《广州市家禽“集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市”试点市场冰鲜家禽经营档口的建设改造标准(试行)》，为参照《畜禽产品卫生操作技术规范》所制定，有效期一年。
这份试行的《标准》要求，档口面积应与经营规模相适应，不少于5平方米。同时，档口所用建筑材料应符合卫生要求：地面以耐磨、防滑、不渗水、易清洁的材料铺设；地面平整，无凹凸不平和裂缝；墙壁采用浅色、无毒、不渗水、易清洗的材料；墙壁涂刷或贴面至顶。
对于档口的操作台、销售台，要求使用不锈钢或食品专用材料制作。档口需要配备独立的水、电、抽风设施、照明灯具、杀菌消毒设备，以及符合规范的计量设备。同时，档口至少配备冷藏柜、低温销售专柜(台)各1台，并配备温度显示装置，保证产品一直处于0℃-4℃的冷藏范围。
改造要求在7月31日前完成，目前为试点过渡阶段。
经营户领取补助金须签订承诺书
《通知》还表示，完成原活禽档口升级改造的市场方和经营户，将通过“以奖代补”的方式，获得一次性的升级改造补助，具体项目和标准如下：
档口拆改费，按完成升级改造的家禽经营档数量，每档补助9000元；冷藏设备配置费：按完成升级改造的家禽经营档数量，每档口补助1个冰柜、1个低温销售专柜的购置资金11000元；对试点市场内5月5日在册的原活禽档经营者，至7月5日已转营冰鲜家禽满60天的，通过以奖代补方式给予4000元的一次性经营引导补助。领取补助资金的市场方和经营户，须签订承诺书。承诺书样本中，有条款如下，“从经营活禽产品转营后，本经营户承诺持续经营冰鲜家禽产品不少于60天”。这一补助资金将按照“审核一批、发放一批”的原则，由市财政局从市价格调节基金安排资金。
存在问题
冷链运输“最后一公里”问题初显
能否保证0-4℃？
难说！
冰鲜鸡上市，冷链运输、保存环节对环境与操作要求高。昨日，供应商承诺的中转站匆忙开站，记者探营发现，有档主从此处自提货物，用的是“泡沫箱加冰块”，能否保证0至4度的最佳温度，很难说；终端售卖环节，有档主用不好雪柜，直接开速冻，把冰鲜鸡冻成了冷冻鸡。
提货：泡沫箱加冰块
昨日是冷鲜鸡上市的第一天，此次试点的两家供应商———天农和江丰的中转冷库也开业运营。天农公司租下位于荔湾的自由马冷冻市场的上下两层商铺，上层为办公区，下层有近20平米的冰鲜库，最多可货存5吨，日常温度均维持在0到4摄氏度。
开业首日，天农的冰鲜库摆放着近30箱冰鲜鸡，鸡只均用塑料托盘盛放，封上保鲜膜，保鲜膜上显示冰鲜鸡的生产日期为前一天，保质期为3天。
江丰的中转冷库位于市场入口处，20平方米的冰鲜库也摆放着用袋子包装好的鸡只。昨日下午，江丰的中转站共卖出几百只冰鲜鸡。
档主拿货途中如何保鲜？记者看到，档主何女士带上此前企业提供的泡沫箱，冰鲜鸡称重后搁置在箱中，工作人员倒上一些碎冰块。随后，何女士将泡沫箱搁在三轮车后座，没有盖上箱盖就上路了。
何女士所在的市场离这里不到十分钟路程，记者估算，珠江新城、大学城等试点档口距中转库路程都在半小时以上。
配送：能否及时？已有迟到
一只鸡从生产到消费，将如何进行冷链运输？刘铭介绍，各个档口的档主会在下午6点之前向天农咨询报价后下单。之后，天农将养殖基地的鸡运往清远的屠宰场，屠宰后的鸡将通过冷链配送的车辆运往中转站。
“我们原本设定了两个配送时间，晚上8点到凌晨2点，凌晨4到7点，但档主第一个时间段都不在，所以都只能4到7点送。”
这意味着，冰鲜鸡从宰杀到出现在消费者眼前，要经历养殖场、屠宰场、中转站、档口四个站点，最少也要在冰藏条件下运输配送10个小时，市民中午或下午购买后再食用，还要放置更长的时间。
昨日，天农共为广州市试点档口供货800只鸡，已经出现“迟到”现象。福今肉菜市场内，档主朱先生等到上午九点多也没等到广东天农的送货，“我从早上七点就开始催，订了40多只冰鲜鸡，到现在都没有收到货，真是急死了。”
档口：档主操作失误“冰鲜”成“冰冻” 新置的雪柜，有档主操作并不熟。昨日，在东湖街市的冰鲜鸡档，南都记者发现，展示柜上有结霜，柜内的冰鲜鸡已经被冰冻。
原来档主李小姐把展示柜调成了“急冻”模式，最终由市场的管理人员到场帮忙重新调节。
冰鲜鸡当天卖不完怎么办？大多档主进货还很谨慎，尽量避免这种情况。天农相关负责人刘铭表示，对于当天卖不完的冰鲜鸡，公司会派业务人员来回收然后销毁，而七天后会作一次结算，回收剩余鸡只的总金额中的10%将作为补助退回给档主。
怎么补助？档主当天如果卖剩10只鸡，有1只鸡可以换成第二天的新货。
与天农不同，江丰的冰鲜鸡保鲜期为5天，并不提供退换货。
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