生鲜鸡来了，“清远鸡”怎么办？

　　近日，广州、佛山、深圳等地已开始生鲜鸡试点，这对“清远鸡”而言是压力还是机遇？而随着试点工作的铺开，清远鸡在广东市场的销售也进入一个新阶段。

　　清远鸡与湛江鸡、文昌鸡等的竞争

　　天农公司行政总监韦壮立最近的心情像是坐了过山车，最初是由于H7N9的影响，销量大幅下滑，最严重时“出栏一只鸡就要亏十几元钱”。从4月份开始，逐渐峰回路转，销量稳升，从5月1日起更成为广州生鲜鸡试点供货商之一。在相关报道中，3家供货商的排名顺序多以天农公司为首，更有业内人士指出其销量目前占广州活鸡市场的35％。

　　由于清远鸡的肉质适合粤菜，其市场目前主要在广东尤其是珠三角，随着珠三角将广泛试点生鲜鸡，韦壮立对未来的趋势却有些担忧，“未来市场的竞争并不是清远鸡品牌之间，而是清远鸡整体作为一个品牌与湛江鸡、惠州鸡，甚至海南文昌鸡等众多优质品牌之间的竞争”。

　　令人担忧的是，由于生鲜鸡对如屠宰场、物流、冷库等设施要求非常高，清远目前并不具备完善的物流链，众多清远鸡品牌中仅仅有天农一家自配有冷链。由于珠三角众多主要城市对活鸡交易的限制越来越多，业内人士称“未来珠三角活鸡的主要销售渠道将是乡镇市场”，清远活鸡的传统渠道越来越狭窄，这对众多清远鸡小品牌有很大压力。

　　省内设区的城市或将不允许再售活鸡

　　业内人士曾向记者透露，未来可能广东省内“设区的城市都不允许再销售活鸡”。广州、深圳等地活禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”正在逐步落实，而江门、珠海也传出消息，将在年内试点生鲜鸡。其中广州从5月1日起，生鲜鸡的试点将在包括番禺区大学城片区、天河区珠江新城片区、荔湾区（除芳村外）以及越秀区进行。

　　另据了解，佛山市相关部门就生鲜鸡的推行已与天农公司进行沟通。

　　生鲜鸡并不同于冷冻鸡，要求从储藏到运输都保持在0℃—4℃之间。

　　据相关部门负责人表示，“这是为保证生鲜家禽产品的新鲜和最佳口感，其中生鲜鸡配送至终端市场的过程中，冷藏车要求一直保持温度在0℃—4℃之间，而且生鲜鸡在运输过程中不得超过12个小时”。

　　天农公司相关负责人称，“如果温度是在0℃以下，水就会结冰，而鸡肉细胞内的分子结构就会遭到破坏，而4℃以下也能有效遏制细菌的滋生”，防止活禽在运输和销售过程中被病毒感染。

　　“为了保证口感，清远鸡会在下午进行屠宰，在凌晨2点前送到广东的配送点，在早上营业之前送到各个市场，全程都是0℃～4℃之间，跟现宰鸡口感差异基本没有，而其在食品安全上则更胜一筹”，天农公司负责人对记者称，并托记者邀请市民参观其流水线。

　　生鲜鸡也不同于活鸡和冰冻鸡，需要冷链的有效保证，对城市的屠宰场、冷库、运输车辆等都有更高要求，但记者从清远农业部门了解到，目前该市包括新建成的农贸市场，没有任何一个市场在其中配置了上规模的冷库。

　　生鲜鸡预示禽类销售进入“跑马圈地”

　　天农公司的老总张莹在2008年做出了一个此前曾饱受非议的决定，建冷库和屠宰场，其中仅屠宰场不包括“地皮”就耗资6000万元，接下来的几年证明这项目决定是明显超前的。而清远部分金融界人士也对这项投资提出质疑甚至嘲讽。

　　但事实证明，天农的这个“宝”明显是压中了，虽然迟了几年。有如此完备的冷链配置的禽类企业在广东并不多，这也是其能入围广州三家参加试点的企业一个重要原因，公司声望大幅度上涨，其品牌影响力得到空前的提高。

　　今年开始众多珠三角城市在生鲜鸡上市方面纷纷与天农沟通，未来其在广东的销售前景看好。而据清远农业部门透露，清远鸡品牌中目前只有天农公司有生产生鲜鸡较完善的配置，其它品牌则面对着压力。清远一家大型养殖企业负责人，在一周内连续考察了3家“入围”企业，希望能与“头啖汤”企业建立合作，能尽快从“生鲜鸡”业务中分得一杯羹。“暂时来看，我们还没有生存危机，因为广州生鲜鸡试点的销售量远远小于非生鲜鸡试点的销售量”，但他表示，“我们肯定是要做大规模调整的，因为‘圈地’之路势在必行”。

　　清远鸡转型迫在眉睫

　　清远鸡在市场上的格局从2006年之前的散户经营，发展到现在的天农占“半壁江山”，年出栏量3000万只左右，而其它品牌普遍年出栏量100万只以上。而随着生鲜鸡在珠三角乃至整个广东省的推广，对禽类企业的配套设施提出新的要求，其它品牌面临着巨大转型压力。而从长远来看，清远鸡将作为一个整体品牌与广东省乃至全国的其它“名鸡”竞争。

　　其实清远鸡作为一个整体统打“清远牌”，早在年初就已经在进行，清远市市长江凌提到，要加大现代农业发展进程，将包括清远鸡在内的四项主要农产品打造成清远农业的“四张名片”。而清远市农业局局长张秋生则对记者表示，清远鸡将学阳澄大闸蟹、安溪茶叶，对外宣传时，只要符合严格的生产标准，都统称清远鸡，以更有效地打造品牌。

　　生鲜鸡一方面使各清远鸡品牌面对压力，从另方面看又是新的机遇。“清远是农业大市，毗邻珠三角，”韦壮立告诉记者，目前禽类市场面对巨大转型，需要政府提前规划包括冷链在内的各项措施。

　　“我认为市民的消费习惯就是食用活鸡，我打个比方，就和不让使用塑料袋一样，之前推行多少年？现在是什么样子？对禽类病毒在零售和运输环节的有效防范可以有多重措施，而且生鲜鸡在具体的操作上目前来看也有很多问题”，清远鸡某品牌负责人也提出质疑，其企业目前正在观望。

　　记者在采访过程中发现，偏爱活鸡消费的以中年以上的市民为主，而生鲜鸡的推行与人们对食品安全的日益重视相挂钩，“每一次禽流感的爆发都进一步提高市民对禽类安全的重视”，某业内人士称。