70多年来，Fred Starrh家族在加利福尼亚州的San Joaquin种植棉花，然而全球市场的变化和水价格的上涨让他明白，种棉花已经不再可行。
他用杏仁取代了棉花。因为种植杏仁意味着每英亩可以赚更多的钱。杏仁在亚洲越来越受消费者欢迎。Starrh说，
你不能支付1000美元一英亩的代价来种植棉花。
Starrh农场作物的转变正反映了加州正在经历的转型。这个按产值美国最大的农业州已经经历了三年的干旱，而未来，干旱将继续。加州的干旱影响了从中国牛奶价格到美国樱桃价格等一系列的产品。
从长远来看，加州可能转向生产高附加值的农产品，为所用的水创造更高价值。加州大学戴维斯分校经济学家Richard Howitt表示，加州在杏仁、开心果和酿酒葡萄上仍存在优势，它优越的地理位置意味着它能更轻松的出口高附加值产品。
因为水的成本过高，越来越多的农民将放弃种植玉米和棉花。据美国农业部，加州的玉米种植面积较去年下降34%，而小麦的种植面积下降了53%。棉花的种植面积下跌60%，而杏仁的种植面积上涨超过50%。
如果将加州单列为一个国家，它将是全球第九大农业生产国。加州种植品种的变化足以影响全球。
加州大学戴维斯分校农业经济学教授David Sumner表示，加州农业的成功很大程度上取决于其现代化的灌溉系统。加州目前是美国第一大乳制品生产州，并种植了美国一半的水果、蔬菜和坚果。Sumner说，
水让我们可以种植更高价值的作物。现在，我们种水果和蔬菜，而北达科他州为我们种植小麦。如果加州没有水，加州就将变成北达科他州。（小麦在干旱的条件下依然能生长）
加州82%的面积正在经受着季度干旱的考验。农业受到了巨大的影响。农业用水占到了加州总用水量（不包括环保用水）的4/5。一些农民不得不支付非干旱期10倍的水价来获得水源。
据加州大学戴维斯分校的预计，2015年加州依然干旱。干旱将使得农业损失超过15亿美元，并使加州减少17100个工作机会。
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