吃饭时先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃碳水化合物，按照这个顺序吃，可以预防血糖的快速上升。这个遵守“吃的顺序健康法”已经普遍渗透到每个人的意识当中。
最近的研究又发现另一种控制血糖快速上升的吃法--吃凉米饭。
难消化性淀粉是在碳水化合物中的淀粉加热之后变凉的过程中所出现，热米饭中不存在。该难消化性淀粉具有跟膳食纤维同样的功能，可抑制血糖的快速上升。同时该难消化性淀粉跟膳食纤维一样不被吸收，起到打扫肠胃的作用，对减肥也有一定作用。
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