苏州部分关东煮确含磷酸盐、山梨糖醇

    中国江苏网11月17日讯 关东煮，一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、鱼肉或豆制品等。早在多年前，关东煮就已经风靡国内大街小巷，不少白领中午饭都会用此来打发。不过，这款源自日本的美味小食，近日竟被日媒爆料：超市好吃的关东煮久煮不烂的秘诀，是添加了磷酸盐、山梨糖醇等添加物，千万别吃。

 

    关东煮，一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、鱼肉或豆制品等。早在多年前，关东煮就已经风靡国内大街小巷，不少白领中午饭都会用此来打发。不过，这款源自日本的美味小食，近日竟被日媒爆料：超市好吃的关东煮久煮不烂的秘诀，是添加了磷酸盐、山梨糖醇等添加物，千万别吃。

 

    苏州老百姓刚刚从“毒粉丝”缓过神来，再次被煮不烂的关东煮给惊着了。市面上的关东煮真的都添加了磷酸盐、山梨糖醇吗？添加了磷酸盐、山梨糖醇的关东煮符合标准吗？可以吃吗？

 

 

    把关东煮放在高汤里小火慢煮，再蘸上各种酱料就可以美美享用了。这样的小食，每到冬季就特别受苏州市民欢迎。然而，最近日本食品记者郡司和夫在网络杂志《Business Jour-nal》发表题为《关东煮超危险！绝对不能吃！一直浮在汤上很异常》的文章。文中称，关东煮的美味不是食材原本的味道，一切都是食品添加剂。

 

    据这位食品专家介绍，六七年前他采访鱼浆制品的老店，这家店与大型连锁超商签约，业者要求提供“能够在关东煮汤上漂浮8小时的制品”。而这么做的秘诀在于“添加磷酸盐、山梨糖醇等，就不会沉下去，也不太会因吸收汤汁而变形的”，为此，他呼吁，大家正视添加物的存在，也疾呼关东煮是万万不能吃的食物之一。

 

 

 

    关东煮真如日本食品专家说的这么恐怖吗？苏州市场上售卖的关东煮，是不是真的都添加了磷酸盐和山梨糖醇，吃不得？记者先后走访各大超市的关东煮货架查看。

 

    记者率先走进了两家小型标超，这里直接就有售卖煮熟的关东煮。在超市内，记者看到犹如“九宫格”的锅子内，正煮着关东煮，不少煮熟的关东煮就浮在水面上，看上去非常诱人。中午时分，不时有附近商务楼的员工过来购买。据超市售货员说，一般他们是早上开始煮，连续煮4个小时之后，关东煮就可以开卖了。不过，对于这些关东煮是否添加了添加剂，售货员表示，这些关东煮和火锅店卖的差不多，“添加不添加的，我们不懂。”

 

    在市区一家大型卖场的冰柜内，记者看到了包心鱼丸、贡丸、撒尿牛丸、鱼豆腐等各式冰冻关东煮，这些关东煮看上去包装比较简洁，价格也很便宜，大概每斤在11-12元左右，仔细查看外包装，可以在长长的配料表上，找到两个关键的配料：磷酸盐和山梨糖醇。对此，一位关东煮销售人员表示，确实有关东煮添加了添加剂，比如要劲道，就可以添加弹力素；要颜色好，可以加点色素，“但是正规厂家的丸子都是符合国家添加标准的。”

 

    记者随后又走访了一家进口食品超市，在这家超市内，同样有关东煮类丸子速冻食品，在一款售价23元一小包的关东煮包装袋上，记者看到该商品的原料除了酵母精华、昆布精华、植物油脂、调味料等，并未有发现添加磷酸盐和山梨糖醇；在另外一款45元一斤的关东煮拼盘包装袋上，记者看到一长串配料，同样也没有看到磷酸盐和山梨糖醇这两个添加剂。还有一款30元一包的关东煮，明确注明了没有任何食品添加剂。

 

    采访中，一位业内人士也坦言，一般品质好的关东煮，价格都在每斤30元左右，甚至更高；而便宜的关东煮，平均每斤售价在8-11元左右，这种便宜的关东煮比较受火锅店欢迎。

 

 

    现如今，很多人对于添加剂，有种谈“添”色变的感觉。实际上，在现在的食品工业中，有些食品添加剂确实不可或缺，而且，不少添加剂也是符合国家标准的。也就是说，如果商家在合乎国家规范的情况下添加食品添加剂，也是没问题的，人体可以正常代谢掉。

 

    市立医院一位公共营养师表示，如果关东煮中添加的磷酸盐和山梨糖醇的量在国家标准范围内，这是对人体无害的。食品厂家在生产食品的时候，添加剂放的量一定要符合国家标准，不要做违背法律违背道德的事情。同时，消费者在购买关东煮时，尽量选有食品包装的，选择含钠和添加剂相对较少的品种。

 

    当然，从营养学角度来说，关东煮在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次，反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标。再次，盐分过高的食品，也不提倡消费者多吃。