除马铃薯外，俄罗斯需求量最大的是蔬菜和蘑菇。在2010-2014年间，蔬菜和蘑菇在速冻水果和蔬菜总销量中所占比重平均达到49.1%。马铃薯的比重平均达28.5%，而水果和浆果的比重为22.4%。
2010-2014年，在俄罗斯销售速冻蔬菜和水果比重最大的是零售贸易。在销售结构中，其比重平均达到60.1%。工业加工比重平均占到14.4%，其余25.5%属于餐饮业。
在2010-2014年间，俄罗斯的速冻蔬菜和水果零售量增长12.9%：从16.34万吨增加到18.45万吨。由于零售价格大幅上涨，仅在2014年销量下降了1.7%。速冻果蔬产品早已进入俄罗斯许多家庭的饮食中，因为，首先，这样可以节省做饭的时间，其次，由于现代化的冷冻和包装方法，这些产品的有效期可以保持12个月，第三，速冻蔬菜深受注重自己体型和健康人士的欢迎，第四，在正确生产和储存情况下，速冻蔬菜和水果要比鲜果蔬具有较高的生物价值。
据预测，未来几年俄罗斯速冻蔬菜和水果零售将会增长，但增长速度与往年相比会有所放缓，年均为1.3-3.2%。高价位速冻产品需求将有所下降，需求将转向更廉价的产品。(编译：王新宇)
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