但与世界冰淇淋消费大国相比，无论是消费观念、人均消费量，还是产品花色、产品技术含量以及新产品开发速度等都存在一定差距。目前，澳大利亚年人均消费冰淇淋为21.06千克，美国17.55千克，意大利11.7千克，日本为8.19千克，我国年人均消费量不过2.48千克。
组委会负责人王海宁介绍，冰淇淋正逐渐从防暑降温的休闲消费品，进化成为兼具养生功能的健康消费品。同时，随着冷链系统的逐步完善，企业开始打破500公里的销售半径走向全国市场。
在第十届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展预备会上，龙品锡中国市场研究中心发布的冷食市场数据显示，目前全国冷冻冷藏食品行业规模约8000亿元，仅冰淇淋产业在过去的10个月中便达到438.14万吨产量，销售额超过1096亿元。
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