香港食委：推出一项食品速冻冷藏新技术
香港创新科技署去年拨款２７０多万港元，资助食品委员会开发速冻食品新技术。该研究项目的负责人说，速冻冷藏食物是食品市场的发展趋势。而传统的冷藏技术只是把食物降温至４摄氏度，但在运输过程中，食品温度会升到１０摄氏度，不符合卫生标准。
据介绍，新推出的这项技术可将煮熟的食品温度降至零下２０摄氏度，可保证食品的安全和质量。而且，这一过程只需要一部有急速强风的冰柜，并将食物摊薄，一般中小企业都可以采用。
目前香港传统食品如点心、糯米制品及鱼肉制品等，大部分是人工制造，保质期短，经营成本高。市场上的冷藏食物主要依靠进口。这一新技术有望促进香港食品市场的国际化。
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