近日，中国国家食品安全风险评估中心的研究人员在《美国医学会期刊》发布报告称，尽管中国人的平均盐摄入量从2000年以来不断下降，平均摄入量12年下降了22.2%，但仍远远高于5克/天的推荐量。
通过比较所调查的20个省份的数据发现，辽宁人2009年到2011年平均每天的盐摄入量是11.7克，和北京、陕西并列排第二。河南最高，每天摄入量为12克，四川最低，为5.6克。
辽宁人均盐摄入排第二河南最高四川最低
中国国家食品安全风险评估中心研究人员在《美国医学会杂志》发表题为“中国食盐与钠摄入量”的研究快报。研究表明：从2000年到2009年的10年间，中国居民食盐消费量从11.8克／天下降到9.2克／天，下降了约22%；不过，尽管中国人的平均盐摄入量自2000年以来不断下降，但仍远高于世界卫生组织推荐量。
查询数据发现，2000年，辽宁人均盐摄入量为10.6克/天，2009年至2011年间，摄入量有所增加，达到了11.7克/天，10年间增加了10.4%。
和全国其他省份相比，辽宁人均盐摄入量也属于偏多。辽宁、北京和陕西均为11.7克/天，并列排第二，河南最高，四川最低。
不过10年间，辽宁人钠的摄入量有所减少，从2000年的5.2克/天减少到了5克/天，下降了4.6%。
酱油咸菜调味品等没有计入盐摄入量
研究人员指出，按世界卫生组织的建议，成年人每日盐摄取量应低于5克，换算成钠每天摄取量应低于2克，并具体提出到2025年降低盐摄入量30%的目标。
从食盐的调查数据看，如果能保持这样的速度，中国有可能实现世界卫生组织提出的，到2025年降低盐摄入量30%的目标。
但成品食盐只是中国人摄入钠的来源之一，酱油、味精、调味品以及咸菜等加工食品含有大量盐分，但通常没有计入盐摄入量调查中。如果考虑这一部分盐，中国人实际钠摄入量在中国总膳食研究获得的结果是：从2000年的6.4克／天（约合16克食盐）下降到2009年的5.6克／天（约合14克食盐），这样的速度就不容乐观了。
限盐实际是限钠钠过高会引起血压升高
疾控专家介绍，平常大家常说限盐实际上是限钠，因为食盐的主要成分是氯化钠，当人体内的钠和氯离子增多时，使钠和水滞留，细胞间液和血容量增加，同时回心血量、心室充盈量和输出量均增加，可使血压升高。
目前世界范围内的许多盐与高血压的关系资料也表明，盐的摄入量或尿钠离子排泄量与高血压呈正相关，即人群摄入食盐量越多，血压水平越高。
疾控专家称，在日常生活中食用的食品中，含钠的食品还有许多，经常接触的有酸菜、酱油、蜜饯、泡菜等，大量食用也会增加总的盐摄入量，使血压增高。
研究人员指出，必须关注、监测并有目标地降低中国居民的盐摄入量，其中包括鼓励人们减少食用腌制食品、咸菜、酱油和食盐，这将可以有效降低高血压等慢性疾病的发病。
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