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美国麻省理工学院化学专家克里斯托弗·亨登说,颗粒细小均匀的咖啡粉是烹制美味咖啡的关键。他把咖啡豆分别贮存在从室温到华氏零下320度(摄氏零下196度)的几档温度下再研磨,发现贮存温度越低,磨出的咖啡粉颗粒越细、越均匀,研磨过程中产生的咖啡香味越浓。这意味着,同样分量的咖啡豆,冷冻后研磨能产生更多香味。
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