本次演练，模拟永州市城区某中学中考首日发生群体性疑似食物中毒事件，发病人数从30多人上升至100多人。演练中，食药监、教育、卫生计生、公安等部门接报后，立即组织现场核查，迅速上报相关信息；区政府、市政府通过研判分析，依次启动Ⅳ级、Ⅲ级应急响应，成立应急指挥部，组织各相关部门联合开展应急处置。
演练采取视频和现场实战演练相结合的方式，分为事故报告、应急响应、应急处置、舆情处置、响应终止、善后工作等6个科目进行。市、区政府领导及其食品安全监管部门工作人员悉数上场，并在模拟事发学校、参与救治的医院设置2个演练分现场，通过电视直播车将画面传回主现场，展示应急处置的全过程，达到现场实战练兵的目的。此外，永州市电视台将演练过程面向全市公众现场直播，市政府组织全市各类学校、各食品生产经营企业、各食品安全监管部门集体收看，实现全面警示、全程示范、全民教育。
本次演练，是新修订《食品安全法》颁布实施后，湖南省组织的首次大规模、示范性食品安全事故应急演练，也是湖南省政府修订《湖南省食品安全事故应急预案》后，开展的第一次实战化练兵。通过这次演练，重点检验市、县两级政府及其相关部门应对Ⅲ级、Ⅳ级食品安全事故的能力，着重提升应对突发食品安全事故的组织领导、协调配合、快速反应、应急处置能力。
国家食药监总局高级研修学院副院长、应急管理专家廖沈涵应邀点评本次演练，给予较高评价，认为具有较好示范作用。
这次演练由湖南省食药监局、永州市政府联合主办，永州市食品药品安全委员会、市食药监局、冷水滩区政府共同承办。省政府新闻办、应急办、教育厅负责同志，各市州食药监部门负责人，永州市各学校校长、学生代表，中央和省、市媒体记者等共1200余人现场观摩。
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