2月25日，日本《食品和生活的安全基金》发布警告称，便利店的便当、加工食品、餐饮店的午餐中微量元素含量严重不足，长期食用有可能造成各种慢性疾病。其依据是对上述食物的实际检测结果发现，钙、镁、铁、锌、铜等5种微量元素含量严重小于“每日推荐摄入量”。
该机构委托日本崎玉县食品卫生协会检测中心，对市面上实际销售的便当、公司的工作餐、学生餐进行了钙、镁、铁、锌、铜等微量元素含量及钾、钠含量的检测。比如便利店销售的3家大型企业的便当、专向老年人配送的便当、高档便当中微量元素含量远远达不到“每日推荐摄入量”。 餐饮店的午餐，各店铺微量元素含量有所差异，但整体情况优于便当。两所学校学生餐中5种微量元素都没有不足现象，但厚生劳动省职工食堂工作餐中4～5种微量元素含量不达标。3家大型企业的牛肉盖饭，钙、镁、铁不足；拉面店销售的拉面中钙、镁短缺；桶装方便面5种微量元素都远远不够。
关于食物中微量元素严重不足原因，该机构称冷冻食品解冻时其中微量元素随着液汁流失；蔬菜是在中国等地用水浸烫去掉液汁后进口的。利用这样的食材做成的便当、菜品中微量元素不足是理所当然。目前营养计算中广泛使用食品分析表，但该表的食材中微量元素含量是进行加工前的数值，因此与实际产生了偏差。
饮食中的微量元素长期不足可对健康产生严重影响，该机构发行的材料中称，通过微量元素的补充改善了多例发育障碍、自闭症、抑郁症、腰痛等症状。
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