中国消费升级表现在各个方面，连冷饮市场也逐渐从过去的消暑解渴逐步演变为休闲娱乐。
根据AC尼尔森、零点调查等机构的数据显示，2017年1-6月份，中国冷饮市场仍然处于高增长期，复合增长率超过33%，是当前37个食品细分行业中增长最快的。消费购买力进一步提升，产品结构进一步提升。
此前，中国冷饮行业经历过3000多个零散经营的小品牌纷争的阶段，冷饮行业散、小、乱，各品牌竞争力相对弱小。这让国外品牌，如哈根达斯、和路雪、雀巢等国外知名品牌趁机进入中国市场。不过，在冲击国内冷饮企业的同时，国内企业开始在危机中寻找出路，学习国外品牌先进管理经验，加强品牌意识，注重品牌管理。随着伊利、德氏、蒙牛等国内品牌的崛起，才开启了国内外各大冷饮巨头分庭抗礼的阶段。
随着中国消费群体的消费购买力进一步提升，以及食品企业产品升级的机遇，为满足消费者需求，冷饮产业也在进行着供给侧改革。据相关数据显示，在过去10年中，中国冰淇淋市场容量增长了整整12倍，年产销量接近300万吨，交易额已突破368亿大关。目前，中国冰淇淋市场规模达1110多亿元，并在2年前超越美国，成为全球最大的市场。
不过，与世界人均冷饮消费量相比，我国人均冷饮消费量还处于较低水平，仅为4升，而美国的人均消费量则已达到18.4升，我国不到美国的四分之一。悬殊的差距表明中国冷饮消费市场发展潜力巨大。同时，如今的冷饮市场已基本告别“5毛时代”，为了抢占这个千亿市场，不少国内外大牌冷饮企业纷纷通过在包装、口味等方面进行转型升级，拓展市场利润空间。
去年9月，在杭州举行的G20峰会期间，俄罗斯总统普京曾带来了一箱冰激凌作为礼物，“冰激凌外交”一度成为人们关注的热点。在G20峰会后的三个多月中，就有近100家中国进口商来洽谈合作。这一款定位高品质的冰激凌也随着这股热潮进入了中国市场。
除了产品之外，配套的品牌、渠道等方面，亦面临同步升级。日前，北京召开的新闻发布会上，木伦河集团执行总裁贾利军称，对于原本主要立足于三线市场、定位于大众产品的中小企业来说，有必要升级产品、加强品牌意识，注重品牌管理。
面对中国冷饮行业的白热化竞争，各大企业为赢得消费市场，不遗余力地在各方各面拼实力、拼技术、拼创意、拼口味。在产品上，从包装、口味等角度进行创新，除此以外，企业还热衷于在营销以及定位上下功夫，来适应市场消费趋势。比如，伊利通过“心灵的天然牧场”给人活力、贴近消费者的感觉，德式以开发新口味来抢占市场份额，推出“一个鸡蛋”的冰淇淋产品，带给消费者新口味和新营养。
上海观峰企业管理咨询机构董事长杨永华分析称，木伦河一直深耕冷饮行业，正是因为多年来专注做冰淇淋冷饮，以“农村包围城市”的策略，聚焦在中部市场，抓住了这个市场空档期，才得以在局部市场实现异军突起。
贾利军提到，为适应市场需求，集团对品牌进行了整体发展规划。以前“木伦河”品牌主要立足于三线市场，定位于大众产品。在巩固原有市场的基础上，2018年，要以“艾美琳”品牌，立足二线市场，向中档产品发展。同时，以合资品牌“珍迪乐”，立足于一线市场，以“专卖店”为运营体系，在“软冰”的基础上，大力推进高端产品。
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