美国知名烘焙连锁品牌PaneraBreadCo近日宣布了一项重大变革：从本周开始在连锁店内的杯子上标明卡路里和糖分的含量，虽然这一举措会在短期内影响公司的利润率，不过首席执行官RonShaich对此并不担心。
新杯子标明了一杯200盎司的软饮料含有高达17茶匙的糖，与今年早些时候在全国范围内推出的Panera的低糖饮料类似。
Shaich表示：“我们有两个信念：自由选择与完全透明。”
Panera委托的一项调查显示，99％的美国人不知道软饮料中的糖含量，Shaich表示这正是他们公司想要让美国人知道的。摄入过量的糖会导致肥胖、糖尿病和阿尔茨海默氏症的发生率提高，减少苏打水的饮用是少摄取糖分的最简单的方式。
但是与此同时，尽可能多地销售软饮料能够给Panera创造相当多的利润。苏打水的成本时如此低廉，利润率也高的可怕。FastFoodNation的数据显示，麦当劳的大杯可乐成本仅为0.12美元，售价却高达1.49美元，利润率为1200%。
Shaich说，Panera新品的成本更高，意味着饮料的利润率不会有原来那么高。
但是Panera仍然试图让消费者放弃含糖饮料，Shaich认为对于Panera而言，合理的长期战略确保公司能在健康饮食趋势持续增长。
自从3月份被添加到菜单之后，Panera的低糖饮料已经夺取了软饮料8%的销售额，而这些杯子的推出将会进一步推动转变，特别是在杯子上以“茶匙”而不是“克”作为计量单位。
Shaich说：“对克这一单位敏感的只有毒贩和WalterWhite（美剧《绝命毒师》主角）。”对一般人来说，17.25茶匙比69克更加直观。
华尔街通常不会支持削减公司利润率的改革措施。但是，Panera不必担心，因为今年早些时候JABHoldings以75亿美元收购了Panera，Shaich表示，他可以自由地专注于长期发展而不是所谓的“短期愚蠢”的战略。
Panera的股价在过去20年中上涨了8000％，但完成私有化之后，即使新策略不能立即推动销售，Shaich也不必担心激进投资者的干预或投资者的批评。如果Panera还是上市公司，若要推行标注含糖量警示这样的举措，势必会受到投资者的抨击。
私有化还有其他的好处，Panera的健康与食品政策主管SaraBurnett开玩笑道：“我们不用担心Ron在电话中打喷嚏会影响到公司股价。”
2015年，PaneraBread推出了名为“NoNoList”的菜单，去除了包括阿斯巴甜在内的150多种添加剂。
在推进“减糖计划”方面，全球两大碳酸饮料公司百事公司（Pepsico）和可口可乐（Coca-Cola）都相继推出了低糖（甚至无糖）饮料。
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