“我不知道美国人那个具体是什么理论，但他用来治病，非法行医就是犯罪，有些人把我跟他混为一谈。质疑我的人都是学医的，但我所说的酸碱平衡和他们说的不是一个概念。”11月12日，江苏双林海洋生物药业有限公司董事长梁双林在接受科技日报记者采访时表示。
这是继美国“酸碱理论”提出者罗伯特·欧·杨（Robert O. Young）被美国法庭判处赔偿1.05亿美元，并当庭承认“酸碱体质理论”是个骗局后，梁双林为“酸碱理论”鸣不平。
12日，在江苏双林海洋生物药业有限公司官网发布的致媒体记者的一封信中，称“关于几丁聚糖（第六要素）调节细胞酸碱平衡是经过南京大学国家级重点医药生物实验室实验鉴定的。”
记者并未搜索到“南京大学国家级重点医药生物实验室”，随后梁双林在电话中表示，应为“南京大学医药生物技术国家重点实验室”，该实验的具体研究人员为张俊峰。
张俊峰回应说：“我们在研究壳聚糖时，确实做过酸碱对细胞影响的实验，国内外做这类实验的很多，但这仅仅是科学研究，并没有在动物及人身上做过实验，和现在讨论的人体酸碱理论是两回事，而且这个研究后来也没有发论文，我们实验室的所有学术成果以论文为主。”
“我们查阅了相关记录，我们重点实验室没有以实验室名义为任何公司和产品做过鉴定。”12日晚，该实验室主任高翔告诉科技日报记者。
该公司官网介绍称，梁双林是我国“人体健康与酸碱平衡”理论的首位倡导者，明确提出：酸性体质健康新杀手，酸性体质百病之源，极力呼吁预防酸性体质……
“人体的酸碱值整体是恒定的，但微环境的酸碱是动态的，教科书里说了，人体内的碱储备是有限的。人体的酸确实可以靠自身调节消耗掉，但需要较长时间，且这个过程会消耗大量碱储备，同时，是否会对健康造成影响我们都不知道。”梁双林解释说，当你吃了大鱼大肉等大量酸性食物，怎么能在短时间内代谢掉？这时就得补充碱性食物。
“教科书里肯定会提到酸碱平衡，问题是，宣扬‘酸碱体质’的人将其本末倒置了。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯告诉科技日报记者，实际上，身体的酸碱性非常稳定，这样才能保证体内各种酶和生物活性物质正常工作，一般是因为某些疾病才会导致酸碱不平衡，而不是因为不平衡才会生病。
钟凯解释说，人的身体就是一个巨大的缓冲体系，体内的各种物质相互制约达到平衡，无论吃什么、喝什么，都很难改变pH值，并不是人们认为的由于饮食不平衡导致酸碱失衡，也不能通过饮食调整酸碱度，酸碱失衡的病理状态需要就医，找到致病原因后针对性治疗。
上述致记者的信中还提到，“酸碱失衡健康新杀手”曾得到中国科学院院士陈可冀、著名糖尿病专家向红丁教授等权威人士的认同。记者辗转联系到陈可冀的助手，他表示他们正在外地出差，“这个事儿目前争议很大，不发表评论”。
那么，江苏双林海洋生物药业有限公司研发的产品“几丁聚糖（第六要素）”究竟为何物？北京市营养学会理事顾中一说：“我查了下，这确实是获国家批准的保健品，主要功能是调节血脂和免疫调节。几丁聚糖相当于一种膳食纤维，也确实被实验证明有这种功能。”
“说这种保健品能调节人体酸碱度，严格来说是打擦边球，也不能算违法，但这在科学上是不成立的。”顾中一说，“十年前，酸性体质的概念已经很火，当时我就在医学文献数据库中搜索，但连一篇关于酸性体质的文章都没找到。”
假如“酸性体质”真的像民间讨论得那样有意义的话，为何会没引起医学界的关注？“答案很简单，因为民间所说的‘酸性体质’只是在偷换概念，把医学上的酸中毒归结为体质原因。”顾中一解释说，临床上的确有很多酸中毒的发生，比如糖尿病人的酮症酸中毒等，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的酸中毒，而不是所谓的“酸性体质会导致疾病”。
“如果是高尿酸血症或痛风的患者，因为需要尽量降低血液中尿酸的浓度，医生通常会建议少吃大鱼大肉、少喝酒等，尽量少产生、多排出尿酸。”顾中一介绍，尿液的pH值变化是可测量的，会随着饮食范围发生一些变化，对于上述患者来说，通过控制饮食来调整尿液pH值有一定意义，除此之外，“碱性食物”没有什么意义。
（本报记者张晔对此文亦有贡献）
专家点评
郑念 中国科普研究所研究员
科学与伪科学的重要区别，不仅在于科学基于实证和理性，还在于科学承认自己的理论有局限性，只在一定范围内适用，科学是易错而又耐用的。但伪科学坚信自己的理论是永恒的真理，一旦被揭露是造假、是骗局，都是极力否认的。
显然，酸碱体质理论的“倡导者”也开始重复这一过程，只不过他的态度更坚决，性质也更恶劣，因为背后涉及巨大的经济利益。如果承认了，就意味着公司要关门，甚至可能遭到消费者的利益追诉。所以，只能硬扛到底。其实，江苏的很多消费者已经被骗得囊空如洗了，司法部门也已介入了，再怎么狡辩也难逃法理严惩。
难以理解的是，一些消费者仍然相信酸碱体质理论的有效和正确。这犹如中国几千年来的算命行业，已被大多数人否定，却仍然有人把自己的命运寄托在算命先生身上。尽管两者都有一定程度的安慰剂效应，使一些心理暗示较强的人感到有效。但这不能证明算命先生理论的正确性，而酸碱体质的炮制者辩护以及部分消费者的相信，同样也不能说明酸碱体质理论是正确的。
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