美媒称，尽管像哈罗德·麦吉这样的食品科学家支持味精，而且美食作家纷纷赞美味精的神奇功效，但认为味精极其危险的看法依然存在。近日，将扞卫味精作为一种爱好的厨师戴维·张（音）在“推特”上发文说，要把味精加入爆米花。
据美国石英财经网站11月29日报道，在这方面有足够多的阻力，比如有关味精会引起偏头痛和对身体不利的说法。
报道称，日本化学家池田菊苗在20世纪初发现了味精，并创建了一家公司来生产味精。他把味精设想为日本和其他国家在20世纪获得更好营养的途径。
1908年，池田与其他人共同创立了味之素公司，该公司如今是世界上最大的味精生产商。莎拉·洛曼在她的《八种口味》一书中写道：“池田认为制造味精作为调味剂很重要，因为它可以用来改善国民饮食。如果营养丰富的食物味道平淡，只需要大量添加味精就可以让它变得美味。”日本人的饮食在很大程度上都建立在这一原则之上——日式高汤、味精和酱油都含有大量谷氨酸钠。味精将这种味道浓缩成一种可洒在任何东西上的形式。
报道称，在美国，结果并不像池田设想的那样。味精成为亚洲家庭厨师的主料。在太平洋对岸，它成为了像汤、饼干甚至像多力多滋这样的零食品牌的重要原料。
然而，在公众的想象中，它似乎是美国化中餐的最大添加剂。戴维·张一直强调种族主义在很大程度上让味精被污名化。
报道称，美国人并不吃用味精制作的肉汤蒸煮的蔬菜。食品工业已使味精武器化，把廉价的玉米和小麦变成零食，以至于一些科学家和作家把这些热量高、营养低的食物定性为使人上瘾的物质。味精是过度放纵的方便文化的替罪羊，而真正的问题是：“我们所建立的食物体系使人们更容易生产和摄入除香味以外的大量热量。”
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