美国德克萨斯农工大学水产养殖和渔业专家Todd Sink博士说，消费趋势继续推动水产养殖行业从鲶鱼等传统养殖物种向红鱼和杂交条纹鲈鱼等价值更高的物种转变。
Sink说，鲶鱼是德克萨斯州长期以来的主要鱼类产品，最近价格和受欢迎程度都有所下降，生产商不得不考虑其他选择。
鲶鱼的价格目前约为每磅93美分，与1.35美元/磅的高点相比已经过了两年。Sink说，因此，随着家庭财富和可消费收入的增加，以及市场上的其他被认为质量更高的品种可以选择，美国消费者购买鲶鱼的数量正在减少。他说，这些可选择的鱼包括三文鱼、红鱼和杂交条纹鲈鱼，条纹鲈鱼是白鲈鱼和条纹鲈鱼的杂交品种。
Sink说，鲶鱼糟糕的价格和消费趋势使得一些鲶鱼生产商将至少一部分生产转向其他物种，比如红鱼和杂交条纹鲈鱼，这使得这两种鱼的价格都趋于上涨，目前分别为每磅3.30美元和3.60美元。
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