《自然∙微生物学》杂志报道称,澳大利亚国立大学的科学家们做出的结论说,煮熟的米饭储存不当的话可致人死亡。
进行的研究表明,大米中含有危险的蜡样芽孢杆菌。它能感染富含碳水化合物的食物。
生物技术学家阿奴克利迪?马度(音译)说:“这种细菌存活在各种条件下:土壤中,动物、昆虫、灰尘和植物的组织中。它在有营养的环境中很容易繁殖,特别是在大米、奶制品和蔬菜中。”
如果煮熟的大米长时间在室温下保存,那么细菌开始繁殖得更加活跃。
这时食用大米的人可能会严重中毒甚至死亡。
科学家们建议煮熟的大米不要在冰箱里储存超过一天,因为加热也可能导致细菌繁殖。