专家首次对比了精加工食物与未加工食物对人体的影响。尽管食物的成分相同，但吃精加工食物可引发肥胖。
据New Atlas网站报道，专家开展了为期两周的实验，有20名身体健康的成年人参加。专家将这些人分为两组，提供不同的饮食。第一组是水果、蔬菜和坚果等未加工食物，第二组是面包、香肠、糕点等精加工食物，而且两种饮食的卡路里、能量、糖、纳和纤维素含量均相同。实验参与者可以想吃多少就吃多少。
令研究人员惊讶的是，吃未加工食物的人饱得更快，第二组则摄入更多的卡路里，体重逐渐增加。两周之后，第二组平均增重0.9公斤，每天多摄入500卡路里。
参与者的血液检测结果也很有意思。吃未加工食物的一组PYY水平升高，起到了抑制食欲的作用，而且胃饥饿素的水平有所下降。
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