刚刚告别帝都展的盛况,咱们的成都展就要在8月火辣辣的来了! 同时,今天要宣布的好消息是!
2020世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛
报名开始啦!首站选拔也是在成都!
上届比赛的盛况还历历在目,当时只见192位选手的风云争霸在一瞬落定,最终由来自少数派咖啡的陈胜豪摘得桂冠,他即将在11月代表中国参加中国台北举办的世界咖啡烘焙大赛,与来自世界各地的选手一决高下。
现在新一轮赛季开始报名了,不管是对去年抱有遗憾的,想要再次突破自我的选手还是跃跃欲试的新朋友,不要等待了,赶快报名,说不定今年的冠军就是你!!!
关于烘焙, 你了解多少?
烘焙的一切,起源于豆子,忠于想法和技艺。
我们爱喝咖啡,我们爱看咖啡师慢慢制作的过程,但是我们是不是忽略了最初的烘焙?
你们知道吗?生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,只有在烘焙之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味儿。
而每一位选手需要根据豆子的品性以及对烘焙知识的了解,烘焙出预期要表达的风味,这是对豆子特性最佳的诠释,也是对技艺最淋漓尽致的表达。
烘焙的成功与否直接决定了咖啡豆香味呈现的好坏。
即使选取上等咖啡豆,没有纯熟的烘焙技艺,也无法获得好的咖啡熟豆,结果当然做不出好喝的咖啡。
所以,高质量的咖啡生豆固然重要,但精准的烘焙,才有可能加工出好的咖啡熟豆,也才可能为制作好咖啡提供一个好的前提条件。
烘焙师们,感受到你们的重大使命了吧!
比赛事项
此次咖啡烘焙赛预选赛分为3站:
①成都站
2019.8.28-8.30
成都世纪城新国际会展中心
(四川省成都市世纪城路198号)
②广州站
2019.12.12-12.14
广州保利世贸博览馆
(广州市海珠区新港东路1000号)
③第三站另行通知。