日前天猫发布的《泡面口味地图》显示，2018年，有4000万名吃货在天猫上消费了超过6亿袋方便面。大数据分析显示，更好吃的味道、更个性的卖点、更小的包装等都是行业未来可以努力的方向。
根据《泡面口味地图》，与10年前相比，年轻人对于泡面口味的需求更加趋于多元化，单一的“中式泡面”早已不能满足追求新鲜感的消费者。纵观市场，除了香菜口味、咸蛋黄口味、西红柿鸡蛋口味这样的大众口味，还有鸭脖子口味、小龙虾味、酸辣肥肠味、花雕醉鸡味甚至奶酪芝士口味等奇葩进阶版。
不过，相比这些小众口味，更主流的海鲜口味和老坛酸菜口味仍是国人对泡面的主流选择。南海鲜、北酸菜，从地域分布看，一条长江成为划分南北口味的地理分割线。各种尽显异域风情和地方特色的经典风味，避开了同质化竞争，成为方便食品行业创新发展的又一方向。
再从品牌和单品看，在天猫上，尽管康师傅仍然位居国人方便面选择的第一名，但三养、统一、日清、白象、农心等品牌直追其后，成为年轻人的最新选择，其中不乏新锐品牌，比如开店不到两年的网红拉面“拉面说”，在天猫增长同比高达150%。由于该品牌迎合了消费群体的多元化需求，在产品创新中不断融入时尚元素，所以位列最受年轻人喜爱的泡面品牌前10。
除了口味和食材上的多元化，消费者对于包装也提出了更高的要求。从适应在家简餐的袋装面、到出差旅行果腹的杯状、桶装面，再到做一顿富有仪式感大餐的纸盒包装泡面，形式多样。比如康师傅express速达面馆，面盒内从餐具到食材一次性配备齐全，还有大块肉料包，符合了主流消费群体——年轻人的审美和喜好，所以尽管单盒售价高达30多元，仍然热销。
同时，业内人士的分析也表明，消费者对方便面的刚需依然存在。随着消费分级和市场裂变，消费群体不断细分，方便面企业不仅需要不断开发新品种，增添各种能够出奇制胜的新鲜口味，还要通过更加精准的定位，赢得自己目标群体的青睐。
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