西班牙养猪业将进一步扩大对中国的出口范围。目前只剩一项证明，预计在一月内到位，届时，35家已获授权向中国出售部分猪肉类制品的西班牙企业将正式迈入中国市场，向中国出售带骨火腿、西班牙香肠、猪排等产品，这些产品都包含在中西两国在2018年签署的合作协议中。
《国家报》报道，受非洲猪瘟影响，目前，西班牙已超越德国，成为中国的第一大猪肉供应国。2018年11月，中国与西班牙签订合作协议，扩大西班牙对中国出口的猪肉类制品范围，其中包括带骨火腿、猪前腿肉（paleta）、猪里脊、西班牙香肠chorizo和salchichón、塞拉诺火腿（Jamónserrano）等腌制期少于313天的猪肉类制品。现在只差中国发放出口证书这“一步之遥”，这些产品就可以在中国市场上架了。西班牙农业部表示，出口证书将在一个月内正式生效。与此同时，获准在中国销售猪肉的西班牙企业也从28家增至35家，并已开通了针对另外11家西班牙企业的第二阶段认证程序，以及另外10家西班牙企业的第三阶段认证程序。
2018年11月6日，西班牙火腿展商何塞（右）向上海进博会参观者提供伊比利亚黑猪火腿。（图片来源：新华社）
报道称，中国是西班牙养猪业的“明星市场”。除了中西两国合作协议赋予的优势外，中国的人口基数也是一大重要因素。中国有超过10亿的人口和不断扩大的中产阶级，是全球第一大猪肉生产和消费国。非洲猪瘟疫情已经困扰中国一年多了，为遏制和消灭猪瘟，中国已经处理了数百万头猪。根据中国官方数据，处理的数量接近总储备量的30%，其他数据分析认为，该数字接近总储备量的50%。鉴于中国市场的庞大体量和猪肉价格的行情变化，中国国内和国际上的猪肉需求激增。
西班牙很快也感受到了这拨影响。2019年第一季度，西班牙对中国的猪肉出口量上涨了52%（26万吨），价值总量上涨了90%（4.42亿欧元），这让西班牙超越德国，重回中国第一大猪肉供应国的“宝座”。
西班牙农业部农业生产卫生局局长瓦伦丁·阿尔曼萨（Valentín Almansa）近日在第三届西班牙马德里国际肉类产品展览会Meat Attraction上表示：“中国是一个巨大的市场，但同时也是一个复杂的市场。”中国政府对监管和证书方面的要求非常严格，由于猪肉储备量的锐减，在与西班牙农业部最近的一次协商后，中国决定放宽西班牙肉类企业向中国市场出口的条件：之前，西班牙企业需要先提出申请，然后等着技术人员到访，申请结果可能要等上好几年，而根据最新协议，流程简化为先填写申请表，附上西班牙担保，然后直接发至中国相关机构即可。
在这种情况下，肉类仍然是中国需求量最大的产品。西班牙白猪生产加工联盟（INTERPORC）负责人丹尼尔·德米格尔（Daniel de Miguel）表示，中国人爱吃猪杂碎，新协议将尤其有利于猪杂碎的出口，当然，同时也有利于在中国推广西班牙香肠、火腿等附加值较高的产品。对此，他非常期待。
报道称，文化认同是影响西班牙猪肉类制品在中国推广的重要因素之一。从2007年起，西班牙腌制期不少于313天的无骨火腿就已经可以出口中国了，现在，可出口的产品范围正在扩大，不过，目前的出口量依然很有限（2018年出口量不到200吨）。西班牙塞拉诺火腿协会统筹佩德罗·罗德里格斯-马林·罗伊（Pedro Rodríguez-Marín Roy）解释称：“腌制火腿在中国还是一个非常新的产品，消费量虽然正在增长，但在商贸方面的发展还很缓慢。出口预估也不会因为新证书的颁发而立竿见影。提高销量是一个文化问题，重在推广。”伊比利亚猪肉行业协会的安东尼奥·普里托（Antonio Prieto）也表示，伊比利亚猪肉行业也希望能在中国提升和巩固自己的地位。
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