“曝光”后厨！宁波餐饮单位面临史上最严监管

　　据了解，宁波“阳光厨房”平台建设始于2018年，宁波市场监管部门要求宁波全市范围内符合条件的餐饮单位视频化“阳光厨房”连接到该平台。目前宁波已经建设了视频“阳光厨房”的餐饮单位4326家，其中平台共接入有效视频691家，按照餐饮单位类型，包括社会餐饮435家，企业食堂45家，学校食堂211家。

　　“所有的视频都是实时在线直播，只有个别商家可能在没有相关操作的时段会停止直播。”宁波市市场监管局餐饮处一位负责人说。

　　记者注意到，在接入平台的餐饮单位的厨房内，安装了若干摄像头，利用目前移动互联网视频云监控技术，将餐饮单位食品加工的情况向社会公众公示，让每一道加工环节都在阳光下透明，将政府监管的 “一双眼睛”变成公众关注的“无数双眼睛”，让公众都成为餐饮服务食品安全的“监督员”，倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任，有效实现食品安全共建、共治、共享。

　　在餐饮单位原有视频化“阳光厨房”的基础上，宁波市市场监管局还进一步利用物联网、大数据和人工智能等手段，引入智能“阳光厨房”管理系统。“通过智能‘阳光厨房’管理系统，实现了对餐饮单位后厨操作的可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警。操作场所出现不规范行为时，人工智能利用监控进行实时识别、抓拍，并立即向管理员手机APP示警，同时，违规行为在现场显示屏同步曝光和预警。”宁波市市场监管局餐饮监管处处长陈明说，宁波市已在30余家餐饮单位试点引入智能“阳光厨房”管理系统，取得了良好实效，单位类型覆盖了中小学和托幼机构食堂、养老机构食堂、重大活动供餐单位、旅游团餐定点单位、连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位等多种餐饮业态。

　　宁波市市场监管局副局长陈元刚表示，下一步，接入智能“阳光厨房”管理系统和“阳光厨房”公众监控平台的商家数量将会持续增加，市场监管部门将会继续通过餐饮监管与信息化手段相结合，推动食品安全形势持续改善，让消费者真正感受到智能“阳光厨房”带来的透明和安心。

　　“不光是能看，下一步我们还会智慧型的抓取，也就是说几千家几万家的阳光厨房上线以后，我们会有更加科技的手段，一些不规范的操作会自动识别自动提取，加强对一些不规范企业的现场检查，这样以提高我们工作的针对性和有效性。”