“用盐、胡椒粉、油腌制一会儿，放到烤箱用160度高温烤10分钟就可以。”在上海市农业科学院今天举办的“优质甘蓝观摩品鉴会”上，一种叫“黑优雨衣甘蓝”的新蔬菜菜品，因咸脆爽口又像“海苔”，吸引了众多专家和市民的关注。
近年来在甘蓝消费市场，市民更加注重品质，如结球松球形好可手撕的甘蓝、可以生食的水果球茎甘蓝、高萝卜硫素含量羽衣甘蓝等逐步走向市民的餐桌。为了农业绿色发展及品牌建设，提高市民菜篮子质量，上海市农业科学院联合发起“上海优质甘蓝观摩品鉴会”。
据了解，甘蓝营养丰富易于栽培，是世界范围内主栽蔬菜作物之一。我国甘蓝每年占全国蔬菜种植面积的25%-30%。在南方秋、冬、春季有大面积栽培，上海市甘蓝的常年种植面积达到0.3-0.5万公顷。
据上海农科院介绍，甘蓝除了给人体提供一定的营养物质，还对防治肿瘤和心脑血管疾病有好处。为此，上海市农业科学院园艺研究所甘蓝团队近年来选育出一批品质优良的甘蓝蔬菜新品种。
此次观摩品鉴会上展示的品种有12个，其中结球甘蓝品种有三类：圆球形品种“沪甘84”、“沪甘118”和“圆绿”；牛心形品种“沪甘156”、“沪甘157”和“沪甘158”；扁球形品种“早夏16”。这些品种共同特点是球形美观，叶球亮绿，品质优良，适口性好。
此外，还有可以生食的水果形球茎甘蓝品种“沪苤1号”，有脆绿可口、玲珑小巧、结球圆正的抱子甘蓝品种“沪抱1号”以及脆嫩、长间节芥蓝品种“沪芥1号”。
还有食用羽衣甘蓝品种有“黑优”和“CY优”，该类品种含有丰富的萝卜硫素，具有很好的保健功能，除了作为蔬菜提供市场外，还可作为提取萝卜硫素的原料。
值得一提的是，食用羽衣甘蓝品种除了生活中常规食用方式外，还可以用来烧烤。工作人员介绍，用盐、胡椒粉、油腌制一会儿，放到烤箱用160度高温烤10分钟，烤好后撒些芝麻即可。“吃起来像海苔，脆脆的，家里孩子应该会喜欢吃的。”不少市民品尝后惊喜点评到。
作为市属农业龙头企业，此次活动举办地上海星辉蔬菜有限公司，近年来大力推进农业现代化，致力于打造“从田头到餐桌”的现代蔬菜产业链，目前已经形成了蔬菜种苗、标准化种植、销售终端为一体的现代农业产业链，年上市各类优质蔬菜产品２０万吨。
记者了解到，举办此次观摩品鉴会将促进我市甘蓝产业在产学研方面的紧密结合，让科技人员与市民消费者、种植者、生产企业、销售平台以及管理部门面对面沟通，打破育种者与消费市场信息的不对称，推进甘蓝品质育种技术创新，助推科研成果转化。
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