根据俄罗斯市场指南机构的计算，2018年俄罗斯人均餐饮消费与2017年相比增长了9.2%。
截至目前，餐饮市场的最大构成部分是大众餐饮，所占比重达66%。它使用标准化方法为大型活动或大众提供服务。小部分人群服务占比20%，而提供高级服务和“高级”美食的贵宾餐饮仅占14%。但通常这是小部分人群或单个客户的服务，使用最现代的餐饮技术提供服务。
调查显示，2018年10月-2019年11月，俄罗斯境内的中餐厅数量增长54%，达到630家。
据俄罗斯联邦国家统计局的数据，2019年1-9月俄罗斯餐饮业营业额增长4.7%，达1.9万亿卢布（约为298亿美元）。
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