12月5日，新式茶饮品牌奈雪の茶在北京召开“饮”领者峰会，并在会上发布了《2019新式茶饮消费白皮书》（以下简称“白皮书”）。白皮书显示，预计到2019年底中国茶饮市场将突破4000亿元，将是咖啡市场规模的两倍。同时，新式茶饮作为国内正在兴起的新市场在其中起到了非常重要的推动作用，奈雪の茶创始人彭心也表示，新式茶饮市场的发展也在不断发生变化，除了决出了一批初具规模的头部企业外，新式茶饮的消费需求开始向健康转变，并且新式茶饮消费者中男性的比例也在逐步增加。
年轻女性仍然是新式茶饮主要面向的客户群体，但随着行业的发展也在发生着细微的变化。根据“白皮书”的用户调研，“90后”消费者（21-30岁）已成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量的50%。女性消费者在各年龄层的占比中均占主导地位，总体来看新式茶饮的女性消费者占到了七成。彭心对此表示，新式茶饮还有很大的发展空间，从客群变化情况来看，奈雪の茶的男性消费者已经由初创期的只占20%增长到目前的40%左右，而男性消费者通常消费的产品是无糖纯茶以及柠檬、橙子类的基础产品，这也说明新式茶饮仍然存在足够的发展空间。
此外，虽然在整体茶饮市场中奶茶类饮品销量最大，但新式茶饮的头部品牌，不论是奈雪の茶还是喜茶，线上销量前三名均为水果茶。水果茶增速快、增幅大，在1500名受访者中，83%的人选择的茶饮品类偏好是水果茶。茶饮市场正迎来新一轮高速增长周期。“白皮书”中来自奈雪の茶数据显示，2019年1-11月，无糖名优茶系列的销量比芝士名优茶系列高出0.67%，这也是四年来奈雪の茶的无糖名优茶系列首次在销量上超过了芝士名优茶系列。
彭心也表示，现在奈雪の茶的产品销售情况与初创第一年有非常大的不同，其中最值得关注的就是无糖、纯茶的销售比例。
中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰表示，新式茶饮的兴起直接推动了茶行业的发展，但也让目前的行业暴露出一些问题。此前的茶产品、茶文化、产业链都是围绕着传统茶饮展开、发展的，它们并不适用于当前新式茶饮的发展。而目前国内新式茶饮也到了亟需搭建起完善的产业链架构的阶段，对整个茶产业链的标准化和规范化提出了很高的要求，因此中国茶饮市场的标准也不只是针对茶饮品牌的标准，更应该是针对茶饮产业链的标准，推动茶饮产业整体的标准化水平提升才能帮助国内茶饮市场可持续地发展下去。
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