2021年老酒市场将达千亿 中酒协引入白酒计算机感官品评系统

　　在中国首席白酒品酒师年会上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，名酒品质是深受消费者喜爱的理由，支撑着老酒和名酒当下和未来价值。同时，白酒计算机感官品评系统可以对酒样进行全面客观的评价，能够真正地体现出酒样的感官和品质。

　　年会上，中国酿酒大师、五粮液股份公司总经理、总工程师陈林表示，“首席品酒师不仅要着力于白酒文化和技艺的传承发扬，更要承担白酒技术创新的历史发展重任。”品酒是贯穿白酒生产全过程的核心技术，因此，首席白酒品酒师应紧紧围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实让消费者体验到最为生动的白酒文化和极致品质，让美酒与消费者的精神诉求相融合，让美酒相伴消费者愉悦的美好生活。

　　北京商报记者翻阅资料发现，2014年中国酒业协会成立了中国名酒收藏委员会等专业组织，并先后开展了陈年老酒鉴定、名酒收藏拍卖等活动。极大的激发了全社会对中国名酒收藏的热情和关注，引领中国陈年老酒收藏进入一个高速发展的崭新时代。

　　随着中国名酒收藏委员会等专业组织的相继成立，老酒市场的表现特别突出、收效特别明显，越来越多的消费者对陈年名酒的品质认知逐步清晰，认同感逐步提升，极大地促进了老酒市场的规范化、专业化运作。老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费的新趋势、成为白酒发展的新动能。

　　根据中国酒业协会名酒收藏委员会发布的《中国老酒市场指数》报告显示，2018年老酒的市场规模已经达到500亿元。未来的3年，老酒价格不断上升，消费人群持续增加，老酒市场规模也会不断扩大。2021年，老酒的市场规模将达到千亿。除市场规模提升外，《报告》中还指出，老酒的价格在近几年内也以破竹式快速发展：“以2013年为初始1000点