新华社太原12月20日电 记者从山西省市场监督管理局获悉，截至今年11月底，山西省学校食堂明厨亮灶建成率达93.6%。
“明厨亮灶”工程就是通过透明厨房和视频厨房，消费者可直观看到食品加工、餐具消毒等环节，使餐饮服务单位后厨从“幕后”走到“台前”。从2016年开始，山西以学校食堂和经营规模大、就餐人数多的餐饮服务单位为重点，推行这一举措。
据了解，2019年，山西省市场监督管理局和山西省教育厅联合出台《山西省学校食堂“明厨亮灶”建设指导意见》，进一步落实学校的主体责任，对完成情况提出明确要求。山西省市场监督管理局餐饮监督管理处处长许锋表示，为避免“明厨亮灶”建设成为“面子工程”，流于形式，走了过场，山西还积极推行家长监督制，推行食堂管理痕迹制，推行检查结果公示制，打造具有学校食堂特点和山西省特色的“明厨亮灶”新模式。
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