金陵金箔、恒顺醋业、冠生园、南京牌肥皂、宜兴紫砂、稻香村……这些耳熟能详的老字号齐聚一堂，勾起不少市民温暖的回忆。20日，第三届中国（江苏）老字号博览会在南京国际博览中心开幕，来自江苏、安徽、浙江、山东、辽宁、福建、上海、广州等省市的200多家老字号企业集中亮相。记者注意到，众多老字号在彰显文化传统的同时，更加注重创新求变，力图以更青春的姿态融入当下生活。
老字号的优势是“老”，很多消费者会为情怀买单。不过为了应对激烈的市场竞争，我省一些老字号企业传承经典的同时也在积极转型革新，让老字号在当下重新焕发青春。
色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足，常州银丝面给食客留下深刻的印象。作为百年老字号，如何传承银丝面制作技艺，常州银丝面馆做了大量创新和探索。“我们在常州以及周边地区开设了50多家门店，新开业面馆的设计都邀请90后设计师担纲，店堂环境充满时尚气息。”常州银丝面第四代传承人恽友友说，这么做是为了拉近年轻人和银丝面的距离，给消费者更舒适的用餐体验。作出改变的还有味道，考虑到很多年轻人喜欢吃辣，如今的银丝面也增加了麻辣口味的，这在银丝面的历史上是没有过的。“传统是老字号的根，创新是老字号的魂。”在恽友友看来，老字号企业只有随着时代的进步不断创新，才能获得持续发展的生命力。
“我们的设计团队中有很多95后年轻设计师，他们经常会将游戏中的人物形象融入到自己的设计当中，吸引了很多年轻消费者的喜爱。”江南丝绸博物馆馆长耿奇认为，老字号传承、发展需要年轻人加入，而老字号企业更需要努力打造好属于自己的文创IP，这样才能增加消费者对于本土品牌的兴趣和信心。
一些老字号在产品设计中融入了地域文化元素，已经有76年历史的“南京香皂”展示了一块“雨花石香皂”，看上去好似一方图案天成、纹路斑斓的雨花石，吸引了不少市民的目光。“这块香皂上的花纹不会用着用着就消失了，洗到皂心，还是一块小小的‘雨花石子’。”厂家工作人员告诉记者，与南京文化名片雨花石融合在一起，南京香皂散发的不仅有清香味，还有地道的“南京味儿”。
江苏省商务厅副厅长周常青说：“老字号企业具有良好的社会美誉度，但是在现代想要取得新的发展还需要新形象、新技术、新理念，我们搭建老字号博览会这样一个平台，就是要让老字号企业能够更好地对接投融资机构、商业体、文创设计单位等，从而让老字号企业打开新的发展空间，获得新生。”
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