据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年第51周（即12月16日-12月20日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤44.06元，环比微跌0.2%，同比涨145.9%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称猪肉价格）环比微跌。上周末北方多地出现大面积雨雪天气，致使本周初生猪调运受阻，养殖户对涨价预期增强而压栏，导致生猪供应紧缺，生猪、猪肉价格略有上涨。周中后期，天气转晴，跨省调运恢复，养殖户出栏积极性提升，加之中央储备冻肉在19日投放4万吨，市场供应增加，生猪价格下滑，但受冬至临近、猪肉消费有所回升的影响，猪肉价格下跌幅度有限。总体看，猪肉周均价环比微跌。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月16日 | 12月17日 | 12月18日 | 12月19日 | 12月20日 | 宰后均重 |
| 16省 | 44.13 | 44.19 | 44.06 | 43.89 | 44.05 | 90.27 |
一、东北地区猪肉价格环比微涨、同比涨幅大幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤41.11元，环比涨0.7%，同比涨209.8%。
本周东北地区猪肉价格环比微涨。上周末东三省出现大范围降雪，生猪调运难度加大，养殖户压栏，生猪供应减少，支撑生猪及猪肉价格不同程度上涨。随后天气转晴，调运恢复，部分地区屠宰企业收购难度减小而降低生猪收购价格。总体看，随冬至临近，养殖户看涨预期提升而多有惜售，生猪价格触底回升，支撑东北地区猪肉周均价环比微涨。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月16日 | 12月17日 | 12月18日 | 12月19日 | 12月20日 | 宰后均重 |
| 黑龙江 | 41.17 | 41.17 | 41.17 | 40.67 | 41.17 | 88.07 |
| 吉林 | 41.45 | 41.45 | 40.95 | 40.45 | 41.45 | 87.90 |
| 辽宁 | 41.88 | 41.75 | 41.75 | 41.13 | 42.00 | 88.47 |
二、华北地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅微扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤42.47元，环比跌0.4%，同比涨151.8%。
本周华北地区猪肉价格环比微跌。受上周末京津地区和河北中部、北部降雪影响，本周初华北地区养殖户普遍压栏惜售，致使生猪供应不足，带动猪肉价格上涨。随天气逐渐转晴，生猪恢复出栏，加之前期压栏大猪出栏增多，供应增加，北京地区受冬至临近、需求增加的带动，猪肉价格保持平稳；天津产区猪肉价格略微下跌；河北产区猪肉价格下跌后迅速回升。总体看，华北地区猪肉周均价环比微跌。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月16日 | 12月17日 | 12月18日 | 12月19日 | 12月20日 | 宰后均重 |
| 北京 | 41.93 | 41.93 | 41.93 | 41.93 | 41.93 | 83.53 |
| 天津 | 42.85 | 42.45 | 41.45 | 41.45 | 41.45 | 83.50 |
| 河北 | 43.38 | 43.38 | 43.03 | 42.75 | 43.28 | 89.85 |
三、华中地区猪肉价格环比微跌、同比涨幅微扩大
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤44.59元，环比跌0.7%，同比涨157.9%。
本周华中地区猪肉价格环比微跌。受周初东北、华北生猪价格上涨影响，华中地区养殖户对生猪价格上涨预期增强而压栏惜售，支撑生猪和猪肉价格反弹。随后因需求疲软导致终端猪肉订单量减少，屠宰企业降低生猪采购价格，猪肉价格跟随下跌。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月16日 | 12月17日 | 12月18日 | 12月19日 | 12月20日 | 宰后均重 |
| 河南 | 43.43 | 43.75 | 42.75 | 42.70 | 42.70 | 87.18 |
| 湖北 | 43.67 | 44.60 | 45.27 | 44.83 | 44.83 | 87.59 |
| 湖南 | 47.00 | 47.00 | 47.67 | 47.33 | 47.33 | 102.17 |
四、华东地区猪肉价格环比持平、同比涨幅略收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤44.60元，环比持平，同比涨145.4%。
本周华东地区猪肉价格环比持平。周初受北方生猪价格上涨影响，华东地区养殖户开始压栏，加之外省低价生猪调入量减少，供应减少推动生猪和猪肉价格上涨；随着高价猪肉销售难度较大，屠宰企业降价收购生猪的意愿增强，而养殖户和规模养殖场仍维持看涨后市的预期，导致生猪和猪肉价格涨跌频繁。总体看，猪肉均价与上周持平。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月16日 | 12月17日 | 12月18日 | 12月19日 | 12月20日 | 宰后均重 |
| 山东 | 45.50 | 45.50 | 45.34 | 45.21 | 45.21 | 83.41 |
| 江苏 | 43.35 | 43.35 | 43.35 | 43.20 | 42.25 | 90.08 |
| 安徽 | 43.65 | 43.83 | 43.45 | 43.25 | 43.28 | 89.25 |
| 浙江 | 41.50 | 43.00 | 43.00 | 43.00 | 43.00 | 90.70 |
| 福建 | 44.88 | 45.00 | 45.00 | 44.75 | 44.75 | 88.05 |
五、四川猪肉价格环比微涨、广东猪肉价格环比下跌、同比涨幅均略收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤47.27元，环比涨0.5%，同比涨95.6%。随着外省的低价猪肉调入量减少，川内屠宰企业销售压力减小，省内订单增加，猪肉价格微涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤48.53元，环比跌1.6%，同比涨130.9%。广东地区生猪存栏量偏低，受外省低价生猪和猪肉调入对广东市场形成有效补充，猪肉供给相对充裕，价格维持上周末价格水平。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
| | 12月16日 | 12月17日 | 12月18日 | 12月19日 | 12月20日 | 宰后均重 |
| 四川 | 46.88 | 46.88 | 47.40 | 47.60 | 47.60 | 105.05 |
| 广东 | 48.53 | 48.53 | 48.53 | 48.53 | 48.53 | 110.33 |
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