白酒抽检不合格 甜蜜素怎就成了“主角”

　　中国消费者报报道 临近春节，又到了酒类消费旺季。近日，酒鬼酒身陷“甜蜜素”舆论漩涡，让甜蜜素问题引起了消费者的关注。记者发现，近年来有关部门在对白酒抽检时多次检出甜蜜素，据不完全统计，甜蜜素已成白酒抽检不合格的第二大原因。什么是甜蜜素？为何不能在白酒中添加？其在哪些食品中可以应用？对人的健康有没有影响？为此记者进行了一番调查采访。

　　近日，酒鬼酒被经销商实名举报部分产品涉嫌违法添加甜蜜素事件引起广泛关注。截至发稿，记者获悉，12月25日，湖南省市场监管局公布此前对长株潭（长沙、株洲、湘潭）地区酒鬼酒产品的抽检结果，本次专项抽检的30批次酒鬼酒产品均未检出甜蜜素（定量限0.0001g/kg），符合标准要求。不过，根据媒体报道，本次年底抽检是按照既定计划进行的抽检，与此前酒鬼酒甜蜜素事件关联不大。但该局高度关注酒鬼酒舆情，针对消费者关心的酒鬼酒甜蜜素问题，结合全省市场监管部门正在开展的“年关守护（2020）”行动，及时公布了抽检结果。

　　虽然酒鬼酒甜蜜素事件告一段落，不过，12月10日天津市市场监督管理委员会发布的一项食品安全抽检结果公告显示，由天津市津南区森众食品超市销售的50%vol七十二沽酒华喜浓香型（500ml/盒，2010/3/8），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为0.00091g/kg，而规定为不准检出。

　　记者梳理发现，白酒中被检出甜蜜素并非少见，如2019年2月11日，黑龙江食药监局通报，标称由呼伦贝尔市蓝亭酒业有限责任公司生产的呼伦贝尔酒（450ml/瓶、酒精度：38%vol），甜蜜素检测结果为0.0117g/kg。6月17日，黑龙江食药监局通报，标称黑龙江村夫酒业有限公司生产的村窖1999（白酒）（500ml/瓶），甜蜜素检测结果为0.001g/kg。

　　综合国家和各地食品安全抽检情况发现，全国各市场监管部门近6年共检出约1055批次不合格白酒，其中甜蜜素不合格的365批次，占不合格批次的34.59%，已成为白酒不合格的第二大原因，仅次于排名第一的酒精度不合格项目（466批次）。

　　资料显示，甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，是一种常见的合法添加剂。除我国以外，欧盟、澳大利亚、新西兰等国家和地区，甜蜜素同样允许在食品中添加，但是在美国、英国、日本等国家则禁止使用。

　　湖南农业大学教授邓放明告诉记者，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，甜味剂使用范围及限量标准为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg;果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg;脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg;面包、糕点最大使用量为1.6g/kg;带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg;凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

　　那白酒中为何不能添加甜味剂呢？这是因为几乎所有固态法白酒国家标准中均明确规定“未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质”。所以，甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜等显然属于人工合成非自身发酵物质，是不可以添加到白酒中的。

　　邓放明告诉记者，白酒里不能加入食用香料的原因，实际上并不是从食品安全的角度出发，而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。比如白酒要求有自然的回甘，如果加入了甜蜜素，就无法公平竞争，这就相当于运动员吃了兴奋剂，不能反映真实水平。不过，配制酒可以允许使用甜蜜剂，而配制酒与白酒是两个完全不同的品类。配制酒又被称为调制酒，是混合的酒品，包括酒和酒之间的勾兑配制，也包括酒与非酒精物质进行配制。

　　甜蜜素对人体的影响长期以来一直存疑。根据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》（2017版），甜蜜素被归类在三类致癌物清单（第199项，1999年纳入），即属于“对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据”。

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授指出，现有针对甜蜜素的安全性研究显示，到目前为止未发现甜蜜素有可能导致癌症发生。

　　食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。

　　对于白酒中甜蜜素频频被检出的原因，市场监管部门认为，可能是生产企业为降低成本，增加产品的口感，在产品中添加甜蜜素、糖精钠、安赛蜜等甜味剂来调节口感，也可能是由其他原辅料使用不当带入。

　　中华预防医学会健康传播分会常委钟凯则表示，部分企业白酒中添加甜蜜素主要是为了掩盖白酒杂质带来的苦涩感，产生回甘的感觉，冒充好酒。

　　酒业专家介绍，酒中的甜味主要来源于粮食发酵产生的醇类。特别是多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多，如己六醇、丙三醇、丁四醇、戊五醇等醇类物质。这些多元醇不但产生甜味，而且都是黏稠体，给酒带来醇厚感，使白酒口味软绵。

　　中国食品工业协会秘书长马勇则表示，排除人为添加，一些酒中检测出含有甜蜜素，可能和储酒容器有关，包括运输酒的管道或者运输工具等等，如果其曾经接触过含有甜蜜素的其他物质，则会造成甜蜜素迁移。

　　钟凯认为，如果酒企对甜蜜素等容易出问题的指标加强监控，可以一定程度上避免出现上述问题。但无论如何，这和主动添加性质是完全不同的。

　　2012年的塑化剂风波曾引起白酒业不小的震动。一位不愿意透露姓名的酒业专家表示，从食品安全的角度看，“甜蜜素”问题对白酒行业的影响整体小于上次“塑化剂”事件。白酒中存在的一些物质，有的并不可怕，关键是要限定合适的量，这要求企业有必要加强主体责任意识。

　　针对白酒行业目前这种现状，记者从市场监管总局了解到，“甜蜜素”被列为明年白酒抽检重点项目。在抽检计划中，白酒品种[包括白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）]下，酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖被列为抽检项目，风险等级为高。