本报讯 广东省首届校园食品安全研讨会日前在广州举办。本次研讨会由广东省食安办牵头，由省教育厅、省市场监管局主办，广东省食品安全质量协会承办，广东食品药品职业学院、广州市志利校园服务有限公司协办。汇聚了教育、食品监管、营养健康等领域内众多行业专家和企业代表，共同探讨如何加强校园食品安全工作。广东省教育厅学校后勤管理处副处长侯波、广东省市场监管局协调应急处副处长罗建辉、广东省食品安全质量协会执行会长蔡高斯等出席研讨会。此次研讨会对推进食品科学知识进校园、提升广东省校园食品安全具有重要意义。
侯波对如何落实好校园食品安全给出了三点建议：一是要有“责任心”，用高度的责任心呵护食品安全，从提高政治站位和认识高度来推动落实；二是“良心”，食品经营者的良心是食品安全的最后盾牌。以科学态度来抓好落实；三是“用心”，用心做事，创新思路，科学监督。他强调，相关部门、相关企业、相关人员需要不断更新和补充新知识和新技术，以食品安全与营养健康深度融合的方法抓落实，为校园食品安全营养健康做出应尽贡献。
罗建辉指出，食品安全监管一要强化为民理念，把保障人民群众的饮食安全作为食品监管工作的出发点和落脚点。二要强化工作协调衔接，充分发挥牵头抓总作用，健全与教育、农业、卫健等部门的工作衔接机制，加强食品安全信息通报、联合执法、隐患排查、事故处置、宣传教育、打击犯罪等方面的协调联动，提高监管工作的系统性、协调性、一致性，形成做好食品安全工作的强大合力。三要强化科学监管，切实加强校园食品，用科学的方法完善事前、事中和事后监督。校园食品安全要有打持久战的准备，需要多措并举。
广东省市场监管局食品经营处刘颖指出，2019年2月，教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委联合制定《学校食品安全与营养健康管理规定》，于4月
1日起正式实施。这标志着我国校园食品安全管理全面提档升级，也标志着广大师生校园就餐由吃饱向吃好、由注重安全向安全营养健康并重全面转变。
广东食品药品职业学院食品学院院长黄国平在会上分析了近期校园食品安全发生原因。他指出，校园食堂要建立食品安全管理和责任制度，食品经营场所地面、墙面、设备设施、工用具、餐饮具要进行彻底清扫或清洁，冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备正常运转，学校食堂不采购、贮存腐败变质、超过保质期、感官性状异常等问题的食品和原料，加工制作要符合要求。
志利集团董事长罗永鸿表示，多年来，志利集团一直秉承着“三好一公道”（卫生好、质量好、服务好、价格公道）宗旨，把食品安全工作放在公司工作的首位。2015年公司成立食品安全部，聘请预防医学相关专业技术人员负责，开展现场管控、追根溯源、均衡营养三大管控。
南方医科大学李双喜指出，办好高校食堂、做好营养餐要处理好四个关系：一是要处理好温饱与营养的关系；二是解决个性化食品与科学化食品的关系；三是平衡好食堂饭菜价格与质量关系；四是处理好加工与消费的关系。
中山东区朗晴小学张鹏谈到食品安全管理经验。他说，病从口入，食材出了问题，容易造成健康问题，所以关注饮食安全，首先是关注原料安全。只有种植业、养殖业都健康安全了，才能收获安全的食材，人类的安全健康才有保障。
惠州华罗庚中学叶林刚在发言中提出了对推进食育教育的建议：食育先要普及食育理念，然后开展探索性的食育实践，再逐步发展食育课程。要把校园食品安全管理工作独立出来，由专人专职抓。
蔡高斯在会上就《校园团餐管理评定规范团体标准》做了介绍。同时，他强调，构建校园团餐食品安全溯源体系，扩大果蔬净化技术、餐饮食品工业化产品在校园团餐中的应用，提升校园团餐技师综合素质，有助于进一步确保中学、小学、幼儿园的餐饮安全。
研讨会现场，来自各地学校代表提出了在中小学校中增设食育课程建议，让孩子们知道营养、过敏源，如何吃得科学。
此次研讨会上，专家和代表们还对《广东省学校饭堂规范化建设管理评定标准》《食用油质量等级评定规范》两个与校园食品安全相关的团体标准进行研究论证，对关于成立“广东省食品安全宣教志愿者服务队”“广东省校园食安宣讲团”、编写广东省中小学生食安知识读本和拍摄校园食品安全常识教育片等相关事宜进行讨论。
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