参考消息网1月11日报道 美媒称，随着美国人消费的加工食品越来越多，肥胖可能会变得更加普遍。
据美国每日科学网站1月6日报道，美国乔治·华盛顿大学研究人员莉·弗雷姆博士说，那些优先选择更低价、更方便的高度加工食品的消费者，需要关于改善饮食质量和全面营养的详细指南。
报道称，与体重增长关系最密切的食物包括，薯片、含糖饮料、糖果和甜点、精制谷物、红肉和加工肉类，而与体重增长关系较低甚至可降低体重的食物包括，全谷物、水果和蔬菜。报告列举的其他食品趋势包括，膳食纤维摄入不足、乳化剂和食用胶等添加剂的大量使用以及肥胖发病率上升，尤其是女性肥胖发病率。
在小鼠和体外试验中，研究人员发现，加工食品中的乳化剂能改变微生物组的构成，使空腹血糖升高，导致摄食过量、体重增加和肥胖症。最近的人体试验认为，超加工食品会减少饱腹感、提高进食速度、加重生化指标（包括炎症和胆固醇）以及增加体重。相比之下，少食肉类、多食高纤维和低加工食品人群患慢性病和肥胖的几率要低得多，更容易长寿。
弗雷姆说：“我们要努力以食代药，而不仅仅是用药物治疗肥胖和相关疾病。晚年慢性病并非不可避免，它们在很大程度上受生活方式和饮食的影响。在美国，要想减少肥胖和慢性病，必须限制加工食品，增加各类蔬菜、豆类、坚果、水果和水的摄入。医疗机构还必须改变只会‘给病人开药’的做法，倡导健康生活方式。”
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