陕西发布“陕菜”地方标准

 

　　这五项陕菜地方标准分别从范围、术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量、最佳食用时间等6个方面进行了详细描述；对主料、辅料、调味料、制作工艺、选材备料、烹制；形状、色泽、香味、口感、最佳食用时间等要素均有严格的描述规范。陕西省商务厅巡视员贾银生表示，标准化是行业发展和兴旺的保障，也是行业发展走向进一步成熟的标志，省商务厅作为陕西省饮食服务行业的行政主管部门，将全力推动和支持陕菜标准化建设，让陕西特色美食早日走向规范化、有序化的发展道路。