经济日报-中国经济网北京2月12日讯 近期新型冠状病毒肺炎疫情牵动着全国人民的心，全国各级政府部门、企事业单位、社会组织、人民群众积极投入疫情防控工作当中。国内外食品企业、行业组织在纷纷捐资捐物的同时，还积极响应国家市场监管总局发起的“保价格、保质量、保供应”系列行动，在疫情防控期间根据市场需求，加快恢复产能，保证产品质量，提升服务水平，畅通物流运输，确保安全防护，保持价格稳定，丰富市场供给。
中烹协响应“三保”行动：推出餐饮企业应对疫情防控线上公益培训
2月12日 为切实做好餐饮企业新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，积极履行社会责任，确保餐饮企业在疫情期间经营服务的安全，积极响应由国家市场监管总局启动“保价格、保质量、保供应”系列行动，中国烹饪协会联合中安汇金科技（北京）有限公司暨中安餐饮网，在中国经济网的支持下，共同研发了《食品餐饮企业应对新型冠状病毒培训课程》。
据悉，该课程是根据商务部和国家卫生健康委发布的《关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南的通知》等文件的要求为指导原则，并由行业内专家针对疫情的实际情况进行审核把关，指导性地为食品餐饮企业提供的免费公益课程。
《食品餐饮企业应对新型冠状病毒培训课程》分为新型冠状病毒概述；餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南；零售企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南；4、食品生产企业应对疫情的措施；5、公共场所新型冠状病毒感染肺炎的防控措施五部分。课程设置针对食品生产经营企业学员的特性，精炼学习内容，将零散的碎片知识整体化，以线上学习的形式呈现。并由有多年食品安全培训经验的中安食品安全培训网专职讲师授课，帮助学员了解在食品生产经营服务过程中，如何正确应对新型冠状病毒肺炎疫情，掌握疫情防控措施的基本技能。
白玉积极防控疫情 让老百姓吃上“保质保量保价”的豆制品
白玉食品（北京二商希杰食品有限责任公司）作为首农食品集团旗下豆制品企业，同时也是中华老字号企业，迅速做出了应对疫情的自我防护和为市场保障供应任务做出了相应措施，为防控疫情尽最大努力，“保市场供应，保物价平稳”。
1月23日，白玉食品党委书记兼工会主席李娜同志及时召开了防疫工作部署会，对假期离京人员统计、职工防护用品及体温检测等工作做了初步部署，对春节期间离京职工及去向、出京、返京日期及是否途经疫情严重地区进行调查汇总，并且建立微信工作群，每一位离京人员每天汇报体温状况、是否接触疑似或确诊新型冠状病毒管理人员，实时管控，实时关注，对返京人员自我隔离后再上岗，确保防疫工作把控。疫情发生以来，白玉食品及时采购防护用具及消毒工具，用于职工防护和厂区消毒。截止日前，公司采购N95口罩 12000个，一次性口罩20000个，84消毒液、75%的酒精、喷壶及体温监测仪若干。
安全生产，及时配送，终端管理，保证市场供应保质保量保价。白玉食品从大年初二（1月26）开始，生产车间一线职工春节假期坚守岗位，克服人员短缺困难，加班加点，强化工作效率，产品生产有序开展，车间实行三班制不停产，确保防疫期间每天市场供应充足。加强每天车间的卫生和消毒工作，每天早上6点开始，对进入车间职工进行体温测量，并对进入车间职工每小时一次消毒工作，确保生产环境安全卫生。
防疫期间，物流配送环节也尤为重要，作为生鲜日配食品企业，物流部门加强管控，安排充足车辆，加大物流司机及装卸工工作量，150余名物流配送人员，每2人负责一辆配送物流车，必须将确保产品及时配送至620多家门店。为此，他们开始了无休工作模式。尤其是商超配送车组，每日凌晨开始，他们就开始上岗，分类装货、理货，接着开始每家商超的产品配送、卸货确保每天产品足量送达市场终端，并且每天对配送车辆定期消毒，对物流司机及装卸工身体状况，接触人员严格管控，确保配送过程安全。
春节期间，面对疫情，白玉食品100多名超市促销员坚守岗位，确保北京各大超市的白玉产品能够丰富饱满的陈列在货架上，她们带着最饱满的工作热情，码货上架，清理即将过期 的产品，仔细检查商品价格标签，保证产品与价格标签对应。她们面带微笑，训练有素，认真解答每一位顾客的问题，并根据顾客要求推荐合适产品。防疫期间白玉产品价格绝不上涨，白玉食品也正在努力确保市场供应，保物价平稳。
白玉食品自大年初二（1月26日）以来，平均每天向市场提供豆腐、豆浆、豆制品、豆芽菜等产品累计约35万个（最小单位），合计约123000公斤。2月4日是中国传统节气之一的立春，立春吃春饼是传统习俗，而豆芽菜作为春饼的“灵魂”需求加大，二商希杰公司生产、物流、销售等各部门，积极应对，加班加点，累计向市场提供豆芽菜约133351袋，合计约47072公斤，确保北京及周边地区老百姓能在立春吃上“有灵魂”的春饼。
光明乳业承诺 “不拒收一滴奶”
往年春节后，是乳制品企业的奶源小高峰。然而由于疫情防控的需要，交通被阻断、城市被隔离，牧场等不来饲草饲料，乳企等不来原奶，供应链堵塞，上下游产业的流通受到极大影响。日前，光明乳业主动承担企业社会责任，把压力留给自己，携手行业同仁共克时艰，在全行业率先做出承诺：对于签订采购协议的合作牧场，不拒收一滴奶。
按照以往的情况，春节前后是消费品企业的旺季，对于乳制品行业来说也不例外，消费者拎着牛奶走亲访友几乎是惯例。不过，新型冠状病毒肺炎疫情“挡住”了人们外出的步伐，在各大医疗机构乃至国家的倡导下，减少出门，居家隔离已经为大众普遍接受。与此同时，为保障抗疫“战事”顺利推进的交通管控也带来了物流难题。在此背景下，乳制品产业链上的多方近来颇感压力。
连日来，全国多地牧场发出“断粮”的预警信号，部分牧场的储备饲料只能撑到月底，有的牧场的苜蓿草甚至只剩3天的量。与此同时，因疫情管控，人们减少出行，春节期间牛奶消费需求受到抑制，物流受阻也进一步影响到电商平台交易，终端市场的旺季不旺，直接导致下游乳企库存增高。
2月4日，农业农村部紧急发文：要求各地不得拦截畜产品运输车辆，并着力推动将生鲜乳、畜禽等运输车辆纳入重要物资供应绿色通道，协调办理交通通行证，解决运输过程中存在的问题，确保畜产品运得出生产一线、运得到消费一线，防止出现“卖难”和“断供”现象。政策文件下发后，全国部分地区的道路得到纾解，但仍有部分地区在强化封村、封路。无奈之下，河北、山东等地的部分奶农开始倒奶了。有奶农反映：如果交通管制继续下去，很多牧场将经营不下去了，存在破产倒闭的可能。
为了帮助奶农共度难关，光明乳业主动承担企业社会责任，在全行业率先承诺：对于签订采购协议的合作牧场，不拒收一滴奶。除了承诺不拒收合作牧场一滴奶，光明乳业还保证不会随意降低原奶收购价格，严格按照合同约定去执行。
目前，全行业常温销售渠道大部分堵塞，物流、成品仓库和包装材料等环节也处于堵塞状态。一般情况下，奶源成本占总成本的65%左右，但现在是非常时期，其他各项成本都在提高。
为了应对这一情况，光明乳业将把此次按合同回收的原奶主要做成常温产品，虽然目前终端销售暂时遇到困难，但是光明乳业依旧会从全局角度出发，在营销、终端等方面想尽一切办法去克服和解决，在坚守产品质量的同时加强促销，通过打折、买赠等活动让利消费者，进一步畅通销售终端。光明乳业绝不会将市场压力转移到奶业上游，也期待市场和消费者给予更多理解和支持。
北京市质检院为疫情防控期间食品安全提供有力保障
2月8日下午5时许，北京市质检院接到通州区市场监督管理局紧急任务，要求协助其对梨园辖区内一家遭消费者投诉的餐厅进行抽检，需无菌采样，并在最短的时间内出具检测报告。
北京市质检院第一时间启动食品安全事故应急预案，院主要领导亲自负责，成立由业务部、运综部、相关实验室等部门组成的应急响应领导小组，指导专业人员迅速到达现场进行采样，协调各部门同志配合进行样品检测，加班加点，及时、高效的完成了此次检测工作。
当前，新冠肺炎疫情防控工作正处于关键时期，北京市质检院坚决落实市场监管总局和北京市市场监管局的决策部署，履行职能，为市场监管工作做好技术支撑，为广大市民在疫情防控期间的食品安全保障发挥积极作用。
百花蜂业公司成立应急小组 保证蜂蜜供应
当前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控进入关键期，百花蜂业公司作为市供销总社所属的蜂产品制造商，按照市社党委疫情防控和服务保障工作“两手抓、两不误”的指示精神，克服重重困难，确保了百花蜂产品的市场供应。
多年来，百花蜂蜜作为百年老字号产品，深受百姓喜爱，如何做到疫情防控期间百姓依然能吃上百花蜂蜜，市场不断货，是百花公司面对的当务之急的问题。由于疫情肆虐，又值春节假期，百花公司在生产、运输等环节都面临着现实的困难，为此，百花蜂蜜党员干部身先士卒，由仓储部、检测部、运输部、电商事业部、北京事业部、亦庄生产部等领导班子带领党员群众组成了10人应急小组，坚决保证蜂蜜供应。
在疫情防控期间，物美、京客隆、超市发和电商经销商的订单纷至沓来，由于订单涉及三十多个批次产品，分别存放在百花蜂蜜位于亦庄和和河北省廊坊两个生产基地，为此应急小组分工协作，在规定时间内完成了450蜂蜜系列、480蜂蜜系列和王浆产品等14个单品、2645箱货物的组货任务。
与此同时，为了能将货物按指定时间准时配送到采购商仓库，10人应急小组放弃个人休假，在6个小时内，认真做好出库单和检测报告复印、库区配货清点，完成了亦庄和廊坊两地调货多个环节，安全顺利地把货物全部交付到经销商手中。
三同促进联盟携手首批百余家成员做出“三保”承诺
1月29日，国家市场监管总局启动“保价格、保质量、保供应”（以下简称“三保”）系列行动。出口产品内外销“同线同标同质”促进联盟（以下简称“三同促进联盟”）积极响应，2月7日携手首批105家联盟成员单位发出承诺，将携手成员单位承诺，将根据市场实际需求，发挥成员单位中出口食品生产企业集中的优势，加快恢复产能，加大订货补货，利用线上线下资源，保障物流运输畅通。强化生产经营场所的消毒和从业人员安全防护，确保产品的市场供应。严把产品质量关，确保产品质量不因疫情而下降或偷工减料。鼓励出口企业转内销，特别是医用口罩、防护服、手套等，内销产品要与出口产品“同线同标同质”，让消费者买得放心、用得满意。
北京22个社区实现老字号联网送餐
2月6日一大早，峨嵋酒家北礼士路店里就接到了周边社区发来的30多份这样的网上订单，全部要赶在午饭前，送往展览路10多个社区。
峨嵋酒家连锁店总经理张玉明说，“我们和展览路街道一起，为周边22个社区建立了送餐网络。社区负责进出登记的工作人员会每天统计居民需求，然后把单子给到饭店，由店里负责安全烹制和配送。”同时，每份餐无论多少，都会附有一份安心就餐卡，写明烹饪者、打包人、送餐员工的姓名和体温情况，让消费者安心就餐。
除了峨嵋酒家，聚德华天旗下的曲园酒楼、砂锅居、烤肉宛、烤肉季、又一顺等老字号也正在积极与社区联系，建立社区送餐网络，让居民吃上老字号特色美食、安心餐，并将重点服务孤寡老人和行动不便老人。
山东碧海积极响应“三保”行动 千方百计保供应
共抗疫情，责任在肩作为乳品、饮料企业设备和包材的重要供应商，碧海公司积极响应国家市场监管局启动的“三保”系列行动，向为驰援武汉疫情的合伙伙伴郑重承诺：攻坚克难，千方百计保供应！
在疫情防控期间，碧海公司会根据市场实际需求，加快恢复产能，加大订货补货，保证新设备和新包材的及时供应，同时要保证使用中的设备正常运转，做好售后维护工作，为能给疫区送去健康保驾护航，为打赢这场健康保卫战提供坚强的后盾。
山东碧海在疫情防控期间，积极响应国家号召，全力以赴配合政府落实各项防疫工作，全面部署、科学防疫，采取各种“硬核”措施做好自身防控工作，以责任和担当为公司的每一个区域、每一位员工筑起疫情防控的堤坝。
碧海公司董事长厉善红表示：“在这场没有硝烟的战斗中，每个人都是战士，而企业同样没有缺席，疫情当前，碧海作为一家为全国液态食品服务的民族企业，更应积极承担社会责任、履行民族企业的使命，衷心祝愿华夏大地风调雨顺，国泰民安！”
据悉，山东碧海包装材料有限公司积极助力疫情防控，于2020年2月7日捐款人民币20万元驰援抗击疫情，所捐款项将用于抗击新型冠状病毒肺炎疫情。
中国粮油学会倡议：粮油行业要勇挑保质保量、保供稳价的重任
1月8日，中国粮油学会根据中共中央印发《关于加强党的领导、为打赢疫情防控阻击战提供坚强政治保障的通知》以及中国科协办公厅《关于开展新型冠状病毒感染的肺炎疫情应急科普工作的通知》、国家市场监管总局《积极参与“保价格、保质量、保供应”系列行动》等文件精神，向会员单位及广大粮油科技工作者发出如下倡议：
一、要奋力投入，打赢疫情防控阻击战
当前，疫情防控形势十分严峻，粮油企事业单位和广大粮油科技工作者，要深刻领会，认真贯彻习近平总书记和中央政治局常委会关于疫情防控工作一系列指示精神和重要部署，切实提高政治站位，强化责任担当。俗话说：“兵马未动，粮草先行”，粮油是国计民生的特殊重要商品，确保粮油市场的供应，是安定民心的重要物质基础，我们粮食人要为打赢这场疫情防控阻击战作出应有的贡献。
二、要履行职责，确保粮油市场的供应
在这场无烟的疫情防控阻击战中，粮油企事业单位要履行职责，确保粮油市场的供应，让党中央放心，让百姓安心。对此，我们要做到：一要具备防控条件的企业，要立即复工复产，对暂不具备防控条件的企业，要抓紧时间创造条件，尽快复工复产；二要严格按粮油产品质量安全标准要求组织生产，道道把关，要从原料、加工、包装、运输、销售等全过程把好质量关，确保粮油产品质量安全万无一失；三要讲政治，顾大局，粮价是百价之首，粮价稳百价稳。粮油企事业单位要勇挑保质保量、保供稳价的重任，坚决抵制以次充好、哄抬粮价、囤积居奇、趁火打劫等违法行为，为保质保量稳价作出贡献。
三、要发扬“一方有难，八方支援”的爱心
“一方有难，八方支援”是中华民族的传统美德，也是帮助这次疫情重灾区人民度过难关的重要物质力量。希望各粮油企事业单位像中粮集团、中储粮总公司、益海嘉里集团和鲁花集团等诸多企业一样，根据自身实际，量力而行、尽力而为，做到有钱出钱，有物捐物，为战胜疫情添砖加瓦。
四、要进一步优化服务，改变经营方式
现在，我国正处在疫情防控的特殊时期，各类食品的供应方式正在发生变化，为此，粮油企业要积极主动地与超市、物联网等单位加强联系，谋求合作。在粮油的供应上，要想方设法方便百姓，尤其是要根据年老、病弱等特殊人群的需要，优化服务，改变经营方式，创造条件，送货上门。
五、要加强科普宣传，弘扬正能量
我们要认真贯彻中国科协的通知精神，加强科普宣传。要相信科学，自觉做到不信谣、不传谣，传播正能量。日前，学会粮油营养分会编制的《特殊时期健康生活方式倡议书》得到了大家的赞扬。
六、要及时研究解决存在的问题
在这场前所未有的疫情防控阻击战中，企业在生产经营中，可能会遇到这样那样的问题，乃至困难，需要我们认真研究解决。当前，对企业在复工复产中遇到的问题要及时向当地政府和有关部门反映，寻求解决办法。为便于学会了解企业的相关做法、经验、好人好事、存在的问题等，请及时报送学会秘书处办公室。
美赞臣发起“为爱战疫，守护新生”行动驰援湖北孕产妈妈
2 月 11 日，利洁时集团旗下全球领先的婴幼儿营养品品牌美赞臣宣布，即日起追加 500 万元款物捐赠发起“为爱战疫，守护新生”行动，在抗击新型冠状肺炎疫情期间为湖北孕产妈妈提供待产救助包、协助临产孕妇联络接收医院、提供免费线上问诊和心理建设支持等综合性援助服务，与社会各界抗疫力量共克时艰，为迎接新生命筑建桥梁，守护特殊时期的母婴安全与健康。至此，利洁时旗下滴露、
美赞臣等品牌为驰援中国抗击新型冠状病毒已累计捐赠现金与抗疫物资达 5500 万元。
孕产妇是新型冠状病毒的易感人群，在新冠肺炎肆虐期间，孕产妇面临着疫情防护、产检分娩、婴幼儿孕育、营养补充和心理疏导等方面的挑战。据统计，仅武汉市平均每月就有 9950 名新生儿出生，武汉乃至湖北的孕产妇面临着交通出行不便、医疗资源紧张、焦虑感困扰等严峻挑战，亟需解决方案。
美赞臣携手中国儿童少年基金会、春雨医生及 NCP（新冠）生命支援网络共同发起“为爱战疫，守护新生”公益行动，结合自身母婴营养专长与合作伙伴的资源网络，为湖北省孕产妈妈提供从抗疫物资、营养保障、就诊指南，到协助联络临产医院及床位，再到线上问诊、心理干预和支持等及时有效的综合性援助服务，以精细服务和专业精神致力于解决湖北省孕产妇面临的迫切问题。
除向湖北省内孕产妇提供援助和支持外，美赞臣还将携手春雨医生面向全国孕产妈妈提供专业医生在线咨询指导服务，帮助孕产妈妈及时获得全方位健康指导服务和心理干预，帮助孕产妈妈获得抗击疫情、保障母婴健康以及灾后心理重建所需的知识、信息和积极心态，从而赋能孕产妈妈守护宝宝一生最好的开始，并迎接灾难之后的重生。
美赞臣大中华区首席执行官睿恩达（Enda Ryan）谈及“为爱战疫，守护新生”行动时表示，“美赞臣百年以来奉行‘为全球婴幼儿带来一生最好的开始’的企业使命。我们密切关注疫情的发展和特殊时期中国孕婴面临的挑战，快速调动全球资源、专家力量和前沿技术支援中国，尽一切努力为孕产妇提供支持，帮助她们克服困难，从而守护中国宝宝一生最好的开始。我们的心始终与中国妈妈宝宝在一起。”
春雨医生首席运营官王建国表示，自新冠肺炎疫情爆发以来，春雨医生第一时间开通了线上发热门诊，并通过义诊的形式持续向用户提供专业的医疗健康咨询和心理咨询服务，为缓解疫情爆发以来的就诊压力和心理焦虑，起到了良好的疏导作用。
母婴人群作为一个需要持续健康支持的群体，既是互联网医疗的重要客群，也是疫情到来期间更需要帮助的人群，春雨医生希望能和中国儿基会、美赞臣等合作伙伴一块，尽自己最大能力，为爱战疫，守护新生。
中国儿童少年基金会负责人表示，“在众志成城抗击疫情的阻击阶段，母婴群体需要更多的关爱，我们非常欣慰地看到，合作伙伴美赞臣心怀中国母婴健康，迅速协调各方力量，充分运用自身专长，通过‘为爱战疫，守护新生’行动，向急需支持的孕产家庭提供切实帮助，助力保障母婴安全。这一善举充分体现了企业勇于承担社会责任的行动力和影响力。”
在疫情爆发之初，利洁时及旗下的抗菌品牌滴露已捐赠价值 5000 万元的消毒必需物资与现金，支持中国打断病毒的感染链，有效防控疫情。美赞臣此次 500 万元捐赠将守护疫情中的孕妇及婴幼儿群体的身心健康，为特殊时期迎接新生筑建桥梁，为支持中国抗击新型冠状病毒肺炎进一步贡献力量。
吴裕泰致敬奋战在一线的社区工作者
2月5日，北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新代表公司向东城区交道口街道和北新桥街道奋战在疫情防控一线的社区工作者送去了茶叶、保温杯等价值十余万元的慰问品，向他们表达了真挚的问候。
“我们一直密切关注着疫情的发展，尤其是北京地区的情况，大力度的防控措施，离不开社区工作者们的付出，作为老字号企业我们应当履行社会责任，尽微薄之力，为他们解决实际需求。”吴裕泰董事长赵书新在感动之余更牵挂着奋战在疫情防控一线的社区工作者的身体健康。
目前，新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控已经成为各行各业最重要的工作。吴裕泰公司一直积极配合政府部门做好疫情防控工作。1月28日，公司便火速成立疫情防控专项小组并启动紧急预案，公司主要领导亲自安排布置防疫工作，对员工做好疫情防控专项培训，每日由专人负责信息汇总及疫情上报工作。为保证茶叶产品供应，吴裕泰生产配送部于大年初三恢复生产供应，并用定时定点消毒、要求员工戴口罩工作、进入厂内均需测量体温并登记等严格的防控手段保障人员健康和食品安全。目前北京市仍有大部分吴裕泰门店正常营业，店员们坚守岗位，并严格执行各项防疫举措——店内工作人员上岗前需清洁双手、测量体温、佩戴口罩，认真做好门把手、门帘、电子秤等各个细节处的消毒，保障工作人员健康安全的同时，为每一位顾客提供安全、放心的购物场所。
当前疫情形势依然严峻，很多人选择宅在家中，这也使原有的购物习惯和方式被打破，满足日常生活需求的方式随即改变，线上购物平台成为消费者的首选。虽然部分门店因疫情影响暂停营业或调整了营业时间，但吴裕泰的服务没有停止，并推出“24h微商城”。据了解，去年年底，吴裕泰微商城2.0版正式上线，不仅各项功能更加优化，还将全国500多家连锁店全部上线，真正实现了O2O。今年1月，吴裕泰微商城订单量和销售额同比均有大幅提升。
甘肃燎原乳业向抗疫一线人员捐赠物资
继甘肃燎原乳业集团甘南生产基地为甘南藏族自治州抗击疫情捐赠物资后，2020年2月3日下午，甘肃燎原乳业集团再次筹集物资，向奋战在临夏州抗疫一线的工作人员捐赠慰问物资。
此次甘肃燎原乳业集团向临夏州人民医院、州疾控中心、州公安局、市交警大队、交通防疫检查点等一线疫情防控人员定向捐赠了包括燎原中老年牦牛配方奶粉、燎原“初”牦牛酸奶、消毒剂、消毒液在内的共计近30万元的物资。甘肃燎原乳业集团外联项目总监马建云先生代表集团深入一线，将所有物资送到了疫情防控人员的手中。
中饭协、红餐网联合发布：疫情防控期间餐企经营指南
自新型冠状病毒感染的肺炎疫情蔓延以来，国内餐饮行业遭受重创。中国饭店协会紧急开展全国范围内100家典型餐饮企业调研结果显示，接受调研的100家餐饮企业近7成门店关闭，近9成企业客流下滑超过70%，营收平均锐减86%，照此测算，2020春节期间全国餐饮收入损失将超过千亿元。
疫情引发的退订单、处理备货、停业、支付员工工资、缴纳房租等种种困难，让餐饮人承担着巨大的经济压力和损失。据中国饭店协会调查显示，2020年春节期间接受调查的100家餐饮企业退订损失占其2019年春节期间营业额比率均值为47.31%，据此估测2020年春节期间全国餐饮企业因退订造成的损失合计超过500亿元，食材损失约为300亿元。
调查中，餐饮企业纷纷表示，企业生存面临极大压力。为了帮助餐饮企业度过此次危机，中国饭店协会和红餐网联合发布《疫情防控期间餐企经营指南》，从门店管理、员工管理、门店运营、成本管控、财务优化、乃至未来战略调整、商业模式优化、品牌升级、产业链打造等方向，为企业提供实操指南。
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