周黑鸭火速推进非直营的乐与忧

　　开启特许经营模式4个月后，周黑鸭国际控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）在非直营的道路上越走越快。3月13日，周黑鸭在其文化公众号上发布消息称，开始招募渠道经销商。业内人士认为，受到疫情影响，周黑鸭关闭了不少门店，销售受到一定冲击，如今通过布局商超和便利店渠道，有利于疫后迅速恢复，从长远看，也有利于周黑鸭加速追赶绝味，摆脱紧随其后的煌上煌。

　　周黑鸭在文化公众号中称，虽然企业在休闲熟卤制品领域保持领先，但随着卤制品市场的不断扩大，周黑鸭仍有着巨大的成长空间，所以首次招募渠道经销商。这就意味着，未来在超市或者便利店可以购买到周黑鸭的产品，而不仅限于周黑鸭的独立店面中。

　　据了解，周黑鸭此次招募计划主要针对商超、便利店的经销商，并提出了5点要求：包括具有合法经营主体资格，拥有足够的经营资本；深耕快消行业，具有广泛渠道资源；操盘知名零售品牌终端渠道，具有专业的经销运营团队；具备完善的质量保障体系；认同周黑鸭企业文化，共同拓展意愿强。

　　除以上几点要求外，渠道商也将获得周黑鸭的市场服务支持、配送宣传支持、培训体系支持、日常营运支持、定期奖励支持。

　　对于此次招募，周黑鸭相关负责人向北京商报记者表示，招募渠道经销商由特许经营部门负责，由于处在财报发布静默期，不方面发布具体内容，预计近期会发布相关公告。

　　业内人士认为，周黑鸭产品主要为包装产品，适合在商超和便利店即时销售。

　　作为渠道商，唐山一合商贸有限公司总经理于秀伟称，周黑鸭拥有较高的知名度，产品力也获得业内认可，如果招商政策合适，可以经销周黑鸭的产品。

　　据了解，1997年，周黑鸭开出第一家线下门店，截至2019年上半年，周黑鸭线下自营门店总数为1255家，分布在全国19个省份、90多座城市，并在华北、华中和华南建设了生产基地。

　　据了解，疫情爆发之初，周黑鸭宣布关闭1000家门店，关店率近80%。随着疫情转好，周黑鸭闭店数量也在减少。截至3月3日，除湖北省内的300余家门店外，周黑鸭近80%门店恢复营业，也就是说，仍有近500家门店未营业，且周黑鸭华中生产中心仍未复工。

　　据了解，华中地区为周黑鸭主要营收来源地区，中期财报数据显示，2019年上半年，周黑鸭华中地区自营门店收入占总收入的60%。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，由于新冠肺炎疫情影响，周黑鸭受到影响较大，通过招募商超、便利店渠道经销商能够加快疫后的恢复，进而扩大销售网络。

　　目前，周黑鸭调动了华北及华南生产中心的产能，进行生产运营上的调配。同时，为了减少影响，周黑鸭在南昌、成都和重庆、华北、华南、江浙沪地区开设线上团购。消费者添加各区域负责人的微信，加群购买。团购以社区为单位满10单起送，两天内发货。

　　对于特许加盟商，周黑鸭出台了包括成本分担、物流支持、品牌营销等措施，共担疫情带来的风险。周黑鸭还以8折的优惠为特许经营商供货，承担特许经营店的全部产品损耗，分担特许经营门店2月租金的10%，以及承担1月25日-3月15日期间全部的物流费用。

　　在战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊看来，卤制品中小企业可能因为疫情而被洗牌，头部企业的集中度将进一步提升，周黑鸭可以通过各种模式实现扩张，从而提高市场占有率。

　　据了解，目前休闲卤制品前五的企业市占率仅为20%左右，其中绝味食品和周黑鸭、煌上煌分别占比为8.5%、4.6%和2.6%。

　　值得注意的是，这是周黑鸭4个月前开启特许经营后，再次通过非直营模式进行拓展。

　　在2019年8月的中期报告中，曾拒绝任何形式加盟的周黑鸭首次正式提出将利用特许经营模式，探索多元分销渠道。2019年11月，周黑鸭与铭和食品完成首批特许经营商签约，周黑鸭开启了加盟模式，周黑鸭的店面将不再只是直营店。据了解，肯德基和麦当劳运用特许经营模式较为成功，在实现快速扩张的同时，减轻了企业自身资金压力。

　　周黑鸭CEO张宇晨曾透露，未来五年公司计划特许经营门店将超过自营门店。

　　徐雄俊认为，绝味食品从销售规模、门店数量上一骑绝尘，周黑鸭与其差距越来越大，煌上煌的追赶速度也很快，若刻板坚持直营，周黑鸭受到投资者、竞争者和自身发展的压力会越来越大。

　　数据显示，2019年上半年，绝味食品营收24.9亿元，同比增长19.42%；净利润3.96亿元，较上年同期增长25.81%；全国共开设了10598家门店，覆盖全国31个省市自治区。周黑鸭在2019年上半年收入为16.26亿元，增幅不足2%，净利润为2.24亿元，同比降幅达32%。排名第三位的煌上煌则以双位数增速“快马加鞭”，2019年上半年营业收入为 11.69亿元，同比增长13.15%，净利润为1.4亿元，同比增长23.15%。更重要的是，2019年煌上煌净增门店698家，目前全国共有3706家门店，也已经远超周黑鸭。

　　朱丹蓬认为，如果按照目前的发展趋势，煌上煌很快会超过周黑鸭。招募渠道经销商，周黑鸭短期可以扩大市场份额，但需要把利润分配给经销商，利润率将大幅下降。

　　有经销商向北京商报记者表示，周黑鸭通过渠道商售卖产品，需要预留40%以上的利润空间。“既然已经放开加盟和招商，周黑鸭就应该步子迈得再大点，否则可能追不上绝味，反而被煌上煌追上”。朱丹蓬说。