南京市各级市场监管局开展校园食堂、供餐企业的食品安全专项检查

　　中国质量新闻网讯  江苏省初三、高三年级本周已经开学，除了教学工作外，大家对学生就餐安全也非常关心。近期，江苏省南京市、区各级市场监管局的执法人员多次出动，开展校园食堂、供餐企业的食品安全专项检查。

　　市市场监管局启动专项检查

　　为贯彻落实好市防疫指挥部工作精神，加强复课学校校园食品安全，保障广大师生饮食安全，市市场监管局本周对部分学校食堂和为学校配餐的集体用餐配送单位的食品安全情况进行了检查。

　　检查组听取了各学校食堂和配餐单位食品安全工作情况汇报，详细了解其在疫情防控期间加强食品安全工作措施。现场检查了学校食堂、集体用餐配送单位的进货查验、索证索票、食品贮存、食品操作加工及留样、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等食品安全制度落实情况。

　　从3月25日起，秦淮区市场监督管理局会同区教育局开展学校开学前现场评估验收工作。食品监管科执法人员分为三个检查组对辖区内首批开学的18家供餐的初中、高中进行现场检查，从食品安全管理、许可情况、食堂环境、健康管理、索证索票、清洗消毒、加工制作等方面进行指导，督促学校落实疫情防控要求和食品安全主体责任，规范食品加工行为，保证学生安全就餐。

　　对于3家无食堂提供外送餐的学校，指导其建立健全校外供餐管理制度，选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的供餐单位，同时应当索取相关凭证，查验产品包装标签，查看生产日期、保质期和保存条件。

　　为加强开学期间学校食品安全管理，落实各项疫情防控措施，建邺区市场监管局制定了《2020年建邺区学校错峰开学期间食品安全专项整治暨春季学校校园及周边食品安全专项整治工作方案》，同时加强食品安全风险隐患排查，加大日常监督检查力度，深入推进量化分级管理。

　　通过开展校园及周边食品安全风险隐患排查，实现对辖区内学校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者日常监督检查全覆盖。对辖区内学校食堂及为学校供餐的集体用餐配送企业开展专项检查，重点检查食品安全制度的建立健全，食品原材料的索证索票、食品留样、入库验收和出入库台帐登记，食堂内外环境、从业人员持证上岗等。接下来，建邺区市场监管局还将配合街道、城管、公安等部门，对学校周边的食品无证摊点、流动摊点进行清理整治。

　　雨花台区市场监管局结合《学校食堂安全复工指南》，对各校食堂复工情况进行了检查指导，要求各校做好特殊时期的校园食品安全工作。

　　严格从业人员管理：每日早晨、中午分两次对工作人员进行体温监测并登记。如发现有发热、咳嗽等呼吸道症状的人员，立即就近到发热门诊就诊。做好场所、设施消毒：每日对食堂全区域及在用食品安全设施消毒两次，确保场所、设施洁净并运转正常。清理过期食品：在复工前对贮存的食材进行清理，防止过期、变质的食品混入加工制售过程。规范食品留样：确保留样冰箱正常运转，温度正常，留样规范，份量充足，留样记录齐全。

　　据了解，雨花台区各校依据就餐人数、食堂面积等，采取了不同的就餐方式：

　　比如，板桥中学初三、高三合计450名学生在校用餐，学校取消了堂食，采取工作人员备餐派发、学生依次领取的形式，在各自的教室内，单人单桌用餐。

　　金陵华兴实验学校采取同向就坐、错峰用餐。该校目前初三、高三4个班级开学，共计160名学生，所有学生分成两批错峰就餐，每批80名，同向、分开就座。后期随着开学人数增多，将采取高年级错峰就餐、低年级教室内用餐。

　　“食堂每日消毒情况做记录了吗？紫外线灭菌灯灯管多久换一次？这个紫外线灭菌灯灯管已经发黑，必须立即更换，更衣室也要立刻加装紫外线灭菌灯。” 3月31日起，南京市栖霞区市场监督管理局对全区所有中小学食堂开展春季开学前食品安全排查摸底专项检查，不放过一个细节，对发现的问题责令立即整改。

　　为了能全面细致地做好开学前学校食品安全的保障工作，学校食堂相关负责人详细介绍了蔬菜、肉类及调味品的购入、存储及使用方式，主动提供具体票证及相关台账，并表示，“所有库存都按要求全部清空，开学后重新购买，确保油及食盐、醋等调味品日期新鲜；蔬菜、肉类等所有食品按要求每日一清并进行留样，更好地保证同学们吃得新鲜、安全。

　　3月25日至27日，南京市溧水区市场监管局联合区教育局对学校食堂供货商开展专项监督检查。

　　联合检查组先后检查了全区8家学校食堂供货商，围绕许可管理、信息公示、从业人员管理、环境卫生、原料进货查验和索证索票、食品贮存和运输等情况进行了全面”体检“，要求各供货商负责人对发现的问题按要求限期整改，严格落实食品安全主体责任，认真开展自查，及时消除食品安全隐患。

　　监管人员同时还走访了部分中小学，监督检查学校食堂的食材配送工作，要求供货商根据合同，按照学校的要求进行配送，确保学校食品原料产品质量稳定，切实保障广大师生的饮食安全。

　　”经历超长假期，开学前要注意对库存食品原料等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品……“在高淳区教育局近日组织的学校复学卫生健康工作视频直播业务培训会上，该区市场监管局食品科监管人员就学校复学前后食堂日常管理及用餐管理相关要求，为各校分管食堂的相关人员以及食品安全管理员进行了培训。

　　目前，高淳区教育局联合区市场监管局、卫健委等部门组成5个验收组，已完成16所中学的开学验收工作。接下来将按照区学校开学验收工作组安排，对全区104所小学（含特殊教育学校）和幼儿园进行全覆盖验收。

　　本周一，高淳区市场监管局组织监管人员对已开学中学学校食堂开展专项监督检查，重点对食品原材料采购验收及索证索票是否落实到位、食堂从业人员管理是否到位、餐饮具清洗消毒是否到位、加工操作过程是否规范、食品留样是否规范等情况进行细致检查，对学校食堂落实防控措施情况进行检查和指导，排查学校食堂各类安全隐患。

　　接下来，南京市、区各级市场监管部门将持续加强对学校食堂的食品安全监管工作，加大监督检查频次，对检查中发现的问题及时督促整改，确保全区师生饮食安全，为校园食品安全保驾护航。