各区局，各保健食品生产企业：
现将《天津市保健食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施方案》印发给你们，请认真遵照执行。
2020年4月3日
（此件主动公开）
2020年度天津市保健食品生产企业
危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系
实施方案
为落实《食品安全法》关于“国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。”和习总书记“四个最严”指示要求，结合我市保健食品生产企业实际，制定本方案。
一、目标和意义
采用危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系就是建立一个以预防为主的食品安全控制体系，及时识别所有可能发生的危害，包括生物、化学和物理的危害，并在科学的基础上建立预防性措施；最大限度地控制保健食品生产、储存和销售过程中的食品安全问题，最大限度地消除食品安全隐患，确保食品安全，增强食品安全的公众信誉度，提高人民健康水平。2020年，我市保健食品在产企业通过认证率达100%。
二、工作分工
市市场监管委负责危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系组织实施工作；制定危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施方案；对危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施工作进行部署、指导、督导和中期推动；参与专业认证机构对保健食品生产企业的认证；对危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证情况进行公示；对危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系深入研究，总结推广经验。
各区局对本辖区实施危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系的企业进行推动和督导，鼓励并督促企业积极参加认证。
各保健食品生产企业结合本企业实际，制定危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施方案及相关体系文件；负责建立体系、体系运行等具体HACCP体系的实施和提出认证申请；并将认证结果报委特殊食品监管处。已获得认证的企业要不断扩大危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系在保健食品不同剂型中的实施应用，尽快应用到保健食品全部剂型；同时，要切实将危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系应用到保健食品生产中，以确保产品质量安全。
三、实施步骤
（一）部署阶段（4月份）
市市场监管委制定印发《天津市保健食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施方案》进行部署。
（二）实施企业制定实施方案、建立体系阶段（5-10月份）
实施企业成立危害分析和关键控制点（HACCP）工作小组，制定危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施方案及相关体系文件，建立危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系。
（三）验收认证阶段（11月份）
实施企业就建立和实施的危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系向认证机构提起认证申请，认证机构进行现场审核予以认证并出具认证决定。
（五）公告阶段（12月份）
实施企业于12月15日前，将认证结果报市市场监管委。市市场监管委将统一对认证结果在委系统网站进行公告。
四、工作要求
（一）提高政治站位。各创建企业要提高政治站位，要充分认识到创建体系是企业加强质量管理的重要举措，使危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系真正发挥提高产品质量水平、确保食品安全的作用。
（二）加强组织领导。各区局在做好日常监管的同时，加强对本辖区实施危害分析和关键控制点（HACCP）体系企业的推动和督导。各保健食品生产企业要加强对危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施工作的组织领导，建立危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系工作领导小组，明确分工，细化职责；企业负责人要亲自抓，分管产品质量的负责人直接抓，一级对一级负责，层层抓落实，高标准、严要求地完成好危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系实施工作。
（三）加强推广应用。各保健食品生产企业要精心选择剂型，认真组织实施危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系，要不断扩大危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系在保健食品不同剂型中的实施应用，尽快应用到保健食品全部剂型，从而全面提高保健食品质量安全。
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