甘蔗因其口感甘甜受到不少人的喜爱，但是到了清明节前后，食用甘蔗就要谨慎了。
淮安市区一家水果店已经找不到“甘蔗”的踪影。经营者乔兴权说，每年三四月份以后，他们就基本上不会再进甘蔗了。
进入春季，气温回暖，空气比较潮湿，这时正是植物病原菌开始活跃的时期，甘蔗病原菌也会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，严重时能使甘蔗内部组织变红色或红褐色。红心甘蔗有毒，是因为含有节菱孢霉菌，会产生一种神经性毒素物质三硝基丙酸。市民食用后就会出现一系列的中毒症状，如恶心呕吐、腹胀腹泻等，还会引起一些神经的损伤，比如说会出现阵发性的抽搐、四肢的僵直。
专家介绍，其实并不是所有的甘蔗都会霉变，只有适合甘蔗病原菌生产繁殖的环境条件和拥有足够数量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗茎变红，品质劣变。市民在选购时要把好关，如果发现甘蔗已经红心变质，千万不要食用。此外，霉变的甘蔗往往会被个别不法商贩用来榨汁，街头无证摊点售卖的甘蔗汁，也要慎重饮用。
淮安市中医院营养师严红提醒，“我们如果吃的时候发现表面有一些丝状物或者绒状物，剖开有红心的时候，要再闻一下，发现有酒精发酵的酒糟味时，说明已经有一些霉变和发酵了，不宜食用。”
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