南昌餐饮商家亦称美团外卖佣金高 自己在为平台“打工”

　　近日，广东百家餐饮企业联名投诉美团外卖，称其涉嫌行业垄断和不正当竞争，并且其收取高昂的佣金超越了广东餐饮企业的容忍极限。企查查数据显示，今年前两个月，美团外卖餐饮业注销企业达1.3万家。

　　“美团”事件引发社会高度关注。南昌餐饮企业当下是否面临同样的困局？对此，记者进行了调查采访。

　　建德观街是南昌有名的老牌小吃街，有人曾说“吃过这条街才算老南昌！”依托地理位置优势和长期积攒下来的口碑，这里的餐饮生意一直很旺。4月16日，记者来到建德观，街道上约三分之一的门店大门紧闭，其中大部分贴有“店面招租”的字条，过去熟悉的麒麟阁食府、晓杨烧菜馆、来恰饭等南昌老味道或已成为历史。

　　建德观街一家餐馆老板告诉记者，复工后，餐馆营业面临的最大难题就是客流量，门店内甚至出现了餐厅服务员比顾客多的现象，没有客流量就没有现金流，成本比完全停业时还有所增加。

　　业内人士指出，餐饮行业当前面临两难困境，一方面是门店客源骤减，营业额大幅下滑，另一方面，员工待岗率高，菜金降价，经营成本大幅上升。

　　“顾客总量较以往下滑了三分之二，而为了保障复工安全，门店里100多员工分两批上班，待岗率高达50%。同时，为了刺激消费，门店内复工后开展了一系列促销活动，菜品价格平均下降15%。”名厨世家经营者李异表示，门店以前并没有开展外卖业务，但现在客人减少，不得不考虑进驻外卖市场寻求转机。目前，名厨世家外卖业务客户数量占其客户总量的四分之一。

　　美团外卖根据商家口碑，抽取佣金的比例各不相同，但基本都维持在20%以上，对新开餐饮商户的佣金最高达26%。算上人工、水电、房租等，餐饮行业的产品利润率为20%~30%。平台抽走20%的佣金，餐饮企业最多仅有10%的利润空间。同时，商家还需要定期打折以增加曝光量，利润所剩无几。李异认为：“假设一单外卖订单总价为100元，那么美团外卖要拿26元。餐饮企业老板几乎都在为美团外卖”打工“，这让许多商家无法接受。”

　　一位南昌本土菜馆经营者告诉记者，南昌本地的不少本土餐饮企业并非专职外卖起家，此前都只有堂食，进驻外卖平台是无奈之举，而外卖行业“巨头”美团并没有给这些商家讨价还价的余地。

　　“即使利润微薄，还是要依托外卖平台，目前到店购买和外卖基本各占一半。”在南昌经营一家以炸排骨为主的小吃店店主告诉记者，3年多来，每次续约美团外卖都会相应地提高佣金，自己门店从3年前的十几个百分点一直到现在的21%。就外卖而言，只销售单一的炸排骨完全没有利润，要搭配其他的附加产品才略有薄利。

　　该店家表示，虽然与美团签订独家合作的佣金会减少几个百分点，但自己不可能签这个协议。“虽然现在美团的用户占比较大，但多平台进驻的曝光率是单一平台无法比拟的，只有样才能最大限度地引流，让商家能够维系生存。”

　　从外卖平台的财报看，抽取佣金是现在外卖平台获取收入的主要手段。2019年，美团公司全年营收975亿元，其中餐饮外卖业务营收548亿元，较2018年增长43.8%，交易金额同比增长38.9%至3927亿元。根据财报，2015年~2019年期间，美团外卖业务整体佣金率从1.1%激增至12.6%，毛利率也飙升到18%。佣金收入增长的背后，正是佣金比例越来越高。据美团方面公开表示，该平台八成以上商户佣金在10%~20%，真实数字远低于各种传言和想象。而且，这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中，而佣金收入的八成用来支付骑手工资。

　　对此也有行业内人士提出了质疑。一方面，骑手业务并非全部由美团外卖发放工资，而是统一由“供应商”雇佣管理，美团只是给供应商支付“采购费用”；另一方面，每一单外卖的骑手薪资相对固定，骑手成本只和平台上订单数量的多少有关，而佣金却是由顾客购买单价高低决定。

　　相关人士接受记者采访时表示，在这次“美团”事件中，美团外卖违反了上市前“直达终端、压缩渠道、降本增效”的上市理念。

　　美团佣金增加导致餐饮行业负担加重，最终会加剧消费者负担。因此，他呼吁，希望美团能够在追求经济利益的同时，兼顾社会责任，积极维护市场秩序，营造公平竞争环境，切实降低餐饮上线企业的佣金负担。