楚天都市报5月12日讯 陕西省西安市一家餐厅厨师被曝往顾客饭菜吐口水，经当地媒体报道后，引发社会强烈关注。对此，武汉不少厨师同行深表遗憾，表示难以置信。5月12日，楚天都市报记者从武汉市餐饮协会获悉，该协会也正在起草发起创建放心餐厅的倡议书。
涉事餐厅停业整顿罚款
据华商报报道，5月10日，郑先生一家去饭店吃饭时，给孩子点了一道烩菜，由于感觉口味偏重，店里服务员提出让厨师重新做一份。但在重做的菜里吃出烟头，查看后厨监控后，发现厨师不戴口罩炒菜，并且朝着正在炒菜的锅里吐口水。
当事厨师解释说，最近咽炎犯了，闻到油烟味不舒服，就吐了口水，“吐在了地上。”
针对此事，西安雁塔区市场监管局已对涉事的苏福记城市立方店下达了《行政处罚告知书》，拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚。
此外，涉事的陕西苏福记酒店管理集团有限公司发表致歉信称，此次事件的主要原因在于管理上的监管疏忽，对于员工的操作规范、岗前培训以及卫生制度的执行落实不到位，公司愿意承担所有的法律和经济责任。
目前，涉事厨师已被开除，餐厅已停业，并被吊销营业许可证。
武汉同行表示难以置信
“我看到这件事，当时内心很愤怒，觉得难以置信。”在武汉从业10多年的厨师程春晖说，他为厨师行业有这种人深感遗憾。菜里有头发、虫子这难以避免，但很少遇见。至于烟头，在他就职过的多家餐厅，均没有遇到过，而往菜里面吐口水更是闻所未闻。
程春晖分析，西安这个厨师的无良举动，可能是对顾客的一种泄愤，也有可能有其他原因。但是不管出于任何原因，都不应该做出这种没有职业操守、缺乏道德的事情，“他不配做厨师。”
“每个行业都会有这样职业道德败坏的从业人员。”程春晖希望网友们，不能因为一个人去否定整个行业所有工作人员。以这次新冠肺炎疫情为例，像他一样的许多厨师坚守岗位，留在武汉，为医护人员、志愿者、建设者等抗疫人员提供后勤服务，也算为抗击疫情做了一点点贡献。疫情期间。程春晖连续上班79天没有休息。他说，很多同行跟我一样，每天工作十几个小时，三个多月没有一天休息，“有些同行甚至比我更辛苦。”
程春晖认为，西安这家餐厅的事情一定不能再次出现。尤其是疫情之下，餐饮企业生存更加不易。这样的恶性事件，只会让当地餐饮企业雪上加霜。唇亡齿寒，餐饮企业不景气，作为其中的从业者更难。
他呼吁从业者，要时刻保证职业操守，提高职业道德水平，在这个时候同舟共济，共渡难关。
武汉餐饮协会正起草放心餐厅倡议
记者注意到，此事发生后，很多网友评论说，太恶心，无法用言语形容，今后去外面吃饭会有担心，希望餐饮业加强管理；还有网友建议，对这样的厨师列入黑名单，终生不得从事餐饮业。
西安这位厨师的行为，也引起武汉市餐饮协会会长刘国梁的强烈谴责，他直言当事厨师“道德败坏”，“食”字，是一个“人”加“良”，没有良心，根本没有资格做食品行业。从业近40年，他不敢相信会有这种事发生。
刘国梁介绍，目前，该协会正在起草创建放心餐厅的倡议书，准备从四个方面着手，打造放心餐厅，让消费者放心用餐。
具体来说，场所管理方面，要分开消毒区、测温区、洗手区、隔离区，后厨内全程监控录像，保证可记录、可追溯；员工管理方面，身体不适不上岗，安排健康人员上岗，最好做核酸检测，上岗之前必须消毒，统一着装，戴好口罩，做好防护；顾客管理方面，文明礼貌引导；食物管理方面，严格把控买、进、运输、验收、加工、出品等过程。
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