本报讯 浙江省嘉兴市海盐县市场监管局以行业规范、行业信用、行业示范为抓手，大力打造辖区餐饮行业升级版“红黑榜”，取得了初步成效。截至目前，第一期海盐县17家餐饮单位“红黑榜”名单正式对外公布，其中7家完成了整改升级，累计整改各类问题50余个。
综合考评，量化打分，建立餐饮行业基本规范。该局结合辖区行业实际和重点工作，创新制定餐饮单位“红黑榜”评定标准，将文明创建、食品安全、疫情防控、垃圾分类、公益宣传5大内容纳入考评体系，对日常巡查中发现的卫生环境、人员着装、原料储存等问题集中点重点赋分考核。设定激励机制和惩罚机制，引进加分项和否优项。明确“明厨亮灶”、食品安全培训、上岗前健康检查等可酌情加分；存在无证无照经营、使用或销售过期食品、一个月内受到行政处罚（含责令整改）、不配合检查及各类创建工作等情况，则直接认定为“黑榜”名单。通过以评促改，以改促规，以规促优，实现行业规范有序、安全有底、文明有度的发展。
门店张贴，引入线上，消费者选择“风向标”。为进一步发挥“红黑榜”的舆论引导和社会监督效应，该局设立红蓝黑“三色门贴”，在餐饮单位门口显著位置张贴。对评分达到90分（含）以上的张贴“红榜”门贴，对评分在80分（含）至90分（不含）之间的张贴“蓝榜”门贴，对评分80分（含）以下的张贴“黑榜”门贴，直观地向消费者展示餐饮单位的信用表现。同时将“红黑榜”评定结果引入了第三方线上消费平台，与美团、饿了么等线上平台达成推行“红黑榜”合作共识。首期共17家餐饮单位名单已正式通过线上平台向消费者公布，让“红黑榜”切切实实成为市民网络就餐选择的“风向标”。
集中约谈，动态管理，打造餐饮行业示范街道。针对“红黑榜”评定过程中发现的后厨卫生条件差、食品原料裸露存放、物架堆放混乱、垃圾分类不规范等突出问题，集体约谈17家餐饮单位，开展专题标准说明与培训指导。设立动态管理机制，整改合格的餐饮企业按照要求可做升级处理，在日常巡查中发现不符合条件的则降级处理。截至目前，首期红黑榜名单中已有5家“黑榜”餐饮单位升级为“蓝榜”、2家“蓝榜”升级为“红榜”，“黑榜”整改率达71.4%。同时为巩固“红黑榜”评定成果，明确以“一条街”为单元，“红榜”率达到50%以上的区域为“餐饮示范一条街”，“黑榜”率达到50%以上的区域为“餐饮预警一条街”。
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