北京商报讯 受“三文鱼”事件影响最大的餐饮企业，在京深海鲜市场检测结果出来的当晚，终于“坐不住了”。进口三文鱼，是闯祸还是背锅？这一争论在尚无权威结论的阶段持续发酵。
6月14日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第116场新闻发布会上，丰台区副区长张婕介绍，昨天丰台区疾控中心对岳各庄市场采取了环境样本155件，检测结果均为阴性。在京深海鲜市场，特别是三文鱼的交易摊位和公共区域采集469件样本，其中包括186件人员咽拭子样本，283件环境样本，目前结果均为阴性。
近两日 一张网友调侃的热图在社交媒体上流传
当日晚间，引发备受“三文鱼”困扰的餐饮企业高管陆续发声，一面希望缓解消费者对三文鱼的顾虑，也流露出此次事件对于餐饮企业的重创。
和彩放题董事长王辉通过社交平台发文直言，此前有关“三文鱼携带病毒”的说法严重影响了北京餐饮企业，尤其是日料企业及进口海产企业，此次事件对于刚刚开始起色的餐饮企业是“雪上加霜”。
江户前寿司创始人姜炳升也通过社交平台表达，此次“三文鱼”事件对日料企业造成严重影响，“餐厅经营原本已经回归正轨，此消息一出引起餐厅客流锐减”。姜炳升还表示，希望能尽快给出调查结果，帮助减小此次事件对餐饮企业尤其是日料餐厅的影响。
经营海鲜的清香阁品牌负责人马帅在对北京商报记者表示，受到此次事情的影响，已经配合相关部门进行了原材料检测，在检测合格的情况下，清香阁仍然选择暂时下架了三文鱼及相关产品以尽可能减少消费者的顾虑。
事件回溯到6月12日，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受媒体采访时表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。
也正是这一消息直接将三文鱼及三文鱼销量较大的日料、海鲜餐厅推上了风口浪尖。后续许多日料餐厅出现大量消费者退订、退预付卡的情况。
随后，“丁香医生”发文表示，检出新冠病毒不等于感染新冠病毒，并表示，目前认为新冠病毒可能起源于蝙蝠，然后通过在某种中间宿主上的进化，最终传播给人类。而三文鱼是种海洋鱼类，中国进口的三文鱼主要来自挪威、智利和丹麦的海域，这些海里的三文鱼祖祖辈辈可能都没见过蝙蝠长啥模样。也几乎不可能接触中间的宿主（目前宿主以哺乳动物为主）。此外，新冠病毒入侵宿主，主要是通过与细胞上的 ACE2 受体结合。已有的模拟研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，也就意味着鱼类不具备结合病毒的条件。因此，虽然是从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染。
此外，“丁香医生”还在该文中建议，检测出病毒和吃了会被感染是两回事，新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，因此消费者不用恐慌。不过从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。另外，相比于吃，更应该担心的是在购买、烹调过程中带来的风险。建议大家在购买时尽量不要直接接触生鱼生肉，可以用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。还要勤洗手，防止病毒经手传播。
图片来源：微信截图
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