6月14日，针对北京连续出现的新增新冠肺炎确诊病例，中国连锁经营协会食品安全委员会向所属会员企业发出紧急通知，要求企业常态化疫情防控不能松懈、麻痹、厌战。企业在密切关注国家发布有关新冠肺炎病毒传播途径信息的同时，当前重点仍应坚持将各项防疫工作落实到位。
据中国连锁经营协会食品安全相关负责人介绍，在疫情关键时期，全国300多家超市、便利店、电商平台等民生企业在保障市场供应、稳定物价、安定民心等方面发挥了重要作用。当前企业防疫工作要常态化、科学化、制度化，继续加强落实四个方面工作：
一是落实“三保行动”保质量、保价格、保供应。民生企业应对突发疫情事件有能力积极组织货源，保供稳价。日常经营落实食品安全主体责任，加强肉类、海鲜、果蔬等商品进货查验和记录工作，杜绝来源不明、不合格产品进入流通环节。
二是落实《超市经营场所突发性公共卫生事件防控指导手册》和《餐饮连锁企业突发性公共卫生事件防控指导手册》。这两份手册是依据国务院发布的《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》，对超市和餐饮连锁企业细化管理的指导手册，强调常态化认真做好经营场所清洁消毒、员工防护、顾客防疫等工作，建立总部巡查、门店自查、外部协查等工作机制，并主动报告属地监管部门。
三是落实国家和属地政府部门疫情防控要求。主动筛查政府部门指定的高风险商品，充分发挥商品信息化溯源功能，科学研判，依法有序开展相关产品下架和召回工作，避免产生消费恐慌和经济损失。
四是落实“安心消费公约”。“安心消费公约”是疫情期间200多家连锁经营企业共同发起的稳定消费倡议，通过应用和实施各项国际、国内高品质标准，为消费者持续提供安心的产品、安心的环境和安心的服务，将建设食品安全文化作为企业的发展战略目标。
昨日，第一财经记者多方采访了解到，目前北京地区的主要超市卖场企业包括物美、超市发、家乐福、沃尔玛等都已连夜下架了全部三文鱼。
根据今天第一财经记者的进一步采访和实地探访，沃尔玛、家乐福、百联系、宜家等门店内的生鲜柜台，已经开始在全国范围下架三文鱼。在部分零售门店，第一财经记者看到，摆放生鲜的冰柜内，已经没有了三文鱼的踪影，有些门店的海鲜产品广告虽然还有三文鱼的印刷物料，但是三文鱼类的商品已经看不到了。
“我们非常重视食品安全，得知这一情况后，目前全国门店已经在下架冰鲜三文鱼类商品。我们会继续严格按照国家法律法规查验所有在售商品的资质证明，我们会密切关注情况发展，根据政府指引开展下一步工作，同时，继续做好消毒、防疫和监测，做好保供稳价工作。”沃尔玛方面相关负责人告诉第一财经记者。
据悉，新发地市场宣布暂时休市后，北京六大超市连夜备货超3000吨。物美紧急协调生鲜产地送货，今天会陆续有2100吨果蔬到店，已达到平时供应量的3.5倍，这些果蔬均为产地直采，检验检疫合格，全力保供应、保安全。超市发有97吨直采蔬菜到货，目前正在陆续进入各大门店。北京华联超市连夜翻倍采购蔬菜60余吨，通过配送中心分发到全市各店，保障市场供应。华冠超市直采蔬菜到货300多吨。京客隆相关负责人介绍，京客隆今天共有500吨生鲜商品配送到店，是平时的2倍。
不仅仅是超市卖场，作为餐厅比较主要的食材，三文鱼在各大餐厅也开始下架。第一财经记者今日走访了上海数家餐厅，都看到三文鱼类菜品暂不销售，但鉴于菜单来不及重新印刷，所以菜单上还会有三文鱼菜品。一家西餐厅的店员告诉第一财经记者，目前其餐厅三文鱼食材暂停供应，与三文鱼相关的套餐则将食材改成鸡肉或牛肉等。
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