每逢端午节,都会引发一场粽子的甜党咸党的隔空大战。今年,一批新锐品牌首次推出了“人造肉馅儿”进军粽子界,有望终结“南咸北甜”的口味之争。
豆沙粽成交额同比增长217%,红枣粽子成交额同比增长127%,咸蛋黄肉粽成交额同比增长437%……今年6月以来,天猫上咸味粽子销量增速迅猛,远超豆沙、红枣等甜味粽子。加之今年又有“人造肉粽”横空出世,又为咸党增加了胜算的砝码。
俗称“人造肉”的仿生肉有两种,一种是利用大豆蛋白制作而成的植物肉,另一种是通过动物干细胞培育而成的试管肉。但由于后者成本高昂,目前市场上所指的人造肉主要是前者。它的口感接近于真肉,但热量却很低,在满足口福之欲的同时,又能瘦身减脂,率先在素食和减肥人群当中受到热捧。
据悉,人造肉粽在天猫的销售量每月增速环比高达115%。新锐品牌星期零就联合湖州老字号诸老大,首次在天猫推出人造肉粽,口味也花式翻新,有五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味、黑椒丸子味、海鸭蛋五花肉味等等。
此外,线上零食“三巨头”之一的百草味也推出了“万物植得-龙腾粽”人造肉粽,在内馅上用江南肉粽特有的板栗和笋尖,与人造肉进行搭配,尽可能还原本土风味。
爱吃咸粽的南方人,也普遍更愿意为人造肉粽买单。淘宝天猫数据显示,6月以来,人造肉粽成交额top10城市是北京市、深圳市、嘉兴市、上海市、安庆市、南京市、湖州市、成都市、杭州市、苏州市。除了北京以外,热爱肉粽的大部分都是“包邮区”的用户。目前肯德基、星巴克、棒约翰、汉堡王等国际连锁餐饮巨头相继入场,推出了人造肉汉堡、披萨等。