【新冠肺炎疫情防控科普】防控新冠病毒 食品安全防护提示

　　现有的监测结果表明，食物存在被新冠病毒污染的可能性。新冠肺炎患者或感染者可以对周边环境造成污染，如果这些患者或感染者是食品从业人员，则可能会在食品生产、加工和流通的各个环节造成食品及其包装污染。此外，海鲜加工厂、畜禽屠宰加工厂、生鲜市场等场所低温潮湿、环境相对封闭、人群密集，这些条件都有利于新冠病毒存活，因此在这类环境中生产和存放的食品就更有可能被新冠病毒污染。

　　为了避免和预防食品被新冠病毒污染，在疫情期间特别要强调食品从业人员一定要严格按照食品生产经营规范和要求进行操作，食品生产经营企业一定要严格遵照执行我国已经有的食品生产经营管理措施和规范标准，并参照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）关于食品生产加工新冠肺炎疫情防控的相关指南，做好食品加工经营环境（包括食品包装材料）和设施的卫生消毒。

　　食品从业人员还要加强自我健康监测，一旦出现发热、咳嗽、乏力等症状时，要立刻离岗就诊并报告，千万不能带病从业。对于集体食堂、餐饮企业等重点场所的工作人员，工作期间除穿戴必要的工作服（帽）、口罩，还要勤洗手（接触食物前、加工食物前及加工过程中接触其他物品、便后等都要洗手）；要及时清洗公共环境物品（如水龙头、门把手、冰箱冰柜、各种电器开关按钮等）表面并进行消毒，保持食物加工操作间接触台面、刀板等加工器具和容器的清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

　　我国针对冷冻食品的生产经营有一系列的管理措施和相关的标准规范，作为生产经营的企业，一定要遵照执行，把各项措施落实到位。同时，国家卫生健康委正在组织制定关于冷链食品的生产经营卫生规范，对食品冷链的各个环节，包括生产、加工、销售、运输、储存，都提出了具体的食品安全的规定。这个规范的制定不仅是对新冠肺炎的预防有重大意义，对全面提升食品冷链的卫生状况和预防疾病，也是极其重要的。

　　消费者在选购食品时要注意：

　　（1）要正确佩戴口罩，做好个人防护。

　　（2）尽量不要去人流多的地方购物，保持安全距离。

　　（3）要购买新鲜的食品。

　　（4）避免用未清洁的手触摸口眼鼻。

　　4.消费者在处理食品时如何做好食品安全？

　　消费者在处理食品时，要牢记世界卫生组织推荐的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。只要按照正确的方式加工处理，就可确保安全。特别注意以下几点：

　　（1）食物加工前要认真清洗，清洗的时候注意防止水花飞溅。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品防止溅洒污染（若确实需要清洗，可将肉放到盛有清洁的水的盆中清洗）。

　　（2）要养成良好的卫生习惯，处理食物和包装材料前后的过程中要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。烹调加工过程中，要及时清洗和消毒台面和厨具。加热蒸煮是有效的消毒方法。

　　（3）储存和处理食物的容器、刀具、案板一定要做到生熟分开，特别是处理生肉、生水产品等食品时，避免交叉污染。

　　（4）食物要烧熟煮透。冠状病毒不耐热，正常烹饪温度（70°C，5分钟）即可杀灭病毒。疫情期间不建议吃生的水产品。

　　（5）做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩饭剩菜吃前要充分加热。

　　（6）购买新鲜的肉、水产品等食材，清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具、洗手时均应使用清洁的水。