疫情为美国海产品零售提供了机会

 

　　FMI在其2020年消费者调查中发现，根据美国农业部的建议，只有25%的消费者被列为经常食用海鲜的消费者，或者每周至少吃两次海鲜，这一数字确实比2019年的21%略有增长。大约32%的消费者每月至少吃一次海鲜，他们被认为是偶尔的海鲜消费者。这意味着43%的成年人甚至不是偶尔的海鲜消费者，这些非海鲜消费者一个月吃海鲜少于一次，很少或从不吃。

 

　　FMI认为美国人有很大的潜力，不仅可以增加海产品在消费者中的家庭普及率，而且可以增加消费的频率。根据研究公司Information Resources Inc. (IRI)的数据，与肉类和农产品近100%的家庭普及率相比，海产品(新鲜或冷冻/不包括杂货)的家庭普及率只有76.4%。在购买某种海鲜的家庭中，他们平均每年只购买7.4件海鲜，新鲜海产品的家庭普及率不到一半(40.7%)，而冷冻海鲜的家庭普及率为63.8%。IRI的数据显示，大约四分之一(26.7%)的消费者从自助餐厅购买新鲜的预包装海鲜，在购买这类海鲜的家庭中，他们平均每年购买3.1至5.6件，或每两个月购买不到一件。

 

　　这次疫情的流行促使和鼓励了更多的美国人购买新鲜和冷冻海鲜，截至2020年5月31日的季度，冷冻海产品销量激增50.8%，新鲜海产品销量增长26.3%，食品杂货/货架稳定性海产品销量激增59.4%。海鲜买家对零售商来说是一个有利可图的机会，如果买海鲜的人的购物篮里有新鲜海鲜，那么这个家庭的平均消费是98美元(83欧元)。

 

　　FMI认为，让美国人购买更多海鲜的秘诀各不相同，但价格始终是决定购买决定的首要因素。只有超过一半的美国海产品消费者表示，价格是(鼓励他们购买的)答案，有些人认为海鲜价格有点贵。

 

　　在不常购买海产品的消费者中(占所有海产品消费者的31%)，81%的人表示优惠的销售或价格会促使他们购买海产品。有75%的人认为海鲜取样很重要，67%的人依赖家人和朋友的推荐，66%的人说在餐馆品尝海鲜会促使他们购买，59%的人说店内的烹饪演示可能会促使他们购买。

 

　　70%不经常购买海鲜的购物者会选择购买加工后的产品，类似鱼棒或蟹饼。而53%的人说他们非常可能会从杂货点购买方便快食海鲜，33%的人说他们有些很可能购买海鲜餐配餐包。

 

　　海鲜购物者也在寻求更多的信息，包括如何准备海鲜、其营养和食谱。大约三分之一的购物者表示他们可以使用更多的食谱，有24％的消费者希望获得有关如何制作海鲜的信息，还有18％的消费者希望获得有关营养学的信息。